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天然酵种黑麦贝果怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的天然酵种黑麦贝果精选专题是专门提供天然酵种黑麦贝果的相关精彩内容的地方,这里的天然酵种黑麦贝果相关内容,小编都精心编辑,精选优质天然酵种黑麦贝果的相关知识,分享一些天然酵种黑麦贝果方面的经验知识。

  • 天然酵种黑麦贝果的做法和图解,天然酵种黑麦贝果怎么做更好吃

    天然酵种黑麦贝果

    想起了《普拉达女王》里的洋葱贝果,今天就做一个,这款面包韧性特别好,因为用红糖水煮的所以表皮颜色特别好,也很甜,最后的红糖水没浪费被我们娘仨喝了😂用料天然酵种(黑麦1:1水)200克高筋面粉200克自制酸奶析出的乳清或(水)92...

  • 天然酵种全麦贝果的做法和图解,天然酵种全麦贝果怎么做更好吃

    天然酵种全麦贝果

    随心所欲出来的结果,怕自己忘了,特此记录。此为12个贝果的量,每个80g左右。喜欢随意加料,黑芝麻的话,就揉完面团随意抓一把进去揉匀即可。亚麻籽或奇亚籽之类的话,一定要提前一晚泡水,第二天加入面团一起揉,记得算好水量哦。...

  • 无油天然酵种/黑椒全麦黑芝麻培根贝果/的烹饪做法,大厨教你详细做法

    无油天然酵种/黑椒全麦黑芝麻培根贝果/

    今天用天然酵种试试做贝果老规矩还是喜欢添加全麦粉嘿嘿嘿,贝果一直都是我很喜欢的快手面包,这次使用天然酵种除了发面的时候慢一些,其他时候也挺快的,酵种自带的香气加上面包的嚼劲,培根咸香,好吃得不得了,嚼的时候还能感受...

  • 消耗天然酵母的黑麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    消耗天然酵母的黑麦贝果

    这是我的日常早餐主食。液种法面包,我基本都用鲁邦种替代波兰种。变化款,黑芝麻一般20%或者小麦胚芽,夹馅料。大多数还是原味,做三文治早餐最好。一共用时2.5小时。这个量可以做大约12.13只100g贝果:原料:鲁邦种1:1:100-200g...

  • 天然酵母黑麦芝麻贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母黑麦芝麻贝果

    最近开始养酵母,用黑麦粉起种,觉得养得差不多了,就先做个贝果试试,算是我的酵母菌首秀…留念!用料高筋面粉200克黑麦粉100克鲁邦种天然酵母70克熟白芝麻30适量水130克盐4克白糖(煮贝果)50克水(煮贝果)500克天然酵母黑麦芝麻贝...

  • 天然酵种全麦碱水贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种全麦碱水贝果

    改自德州农民的方子啦,因为我的酵种每次用100g,就按比例记下来方便下次使用!用料1天然酵种100克1高筋面粉17克2高筋面粉34克2水19克3高筋面粉191克3全麦粉51克3水128克3盐5克3奶粉6克3糖6克3干酵母/鲜酵母0.5g/1.5g烘焙...

  • 天然酵母有肉黑麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母有肉黑麦贝果

    6个贝果,成品125-130g/个。黄芥末肉馅的鲜咸可口,可以作为三明治那样的正餐。RP酵种制作→苹果酵母液→用料黑麦面粉60g黄芥酱适量熟玉米粒适量A.酵头1RP酵种117.5g高筋面粉225gB.酵头2酵头1全部苹果酵母液(或水)150gC.主...

  • 天然酵种橙皮巧克力全麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种橙皮巧克力全麦贝果

    当酵种消耗不完的时候就做贝果吧!也许因为用碱水煮的缘故,加上发酵时间短,虽然天然酵种的比例很高,却没有酸味。糖渍橙皮+黑巧克力是我最喜欢的组合,两种浓郁的香味相得益彰。主面团加入了少量全麦粉,既保证贝果劲道有嚼头,...

  • 天然酵种全麦果贝的做法和图解,天然酵种全麦果贝怎么做更好吃

    天然酵种全麦果贝

    用料酵头A高粉天然酵种235克酵头B天然酵种全麦果贝的做法①混合酵头A材料搅拌均匀后加盖静置4H②混合酵头B材料搅拌均匀后加盖静置4-8H混合主面团除盐和酵母所以材料低速搅拌均匀后浸泡20Min,加入盐和酵母揉至扩展阶段...

  • 天然酵母黑麦肉桂贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母黑麦肉桂贝果

    该怎么形容贝果呢?不同于欧包的高冷,贝果走的是朴实邻家范儿,朴素韧韧的外表下还有着紧实的内里,越咬越喜欢越嚼越有趣。如果有来生并且可以为自己自由选择想成为烘焙界的某物,那我就选贝果好了哈哈。贝果可以空口吃,也可以...

  • 天然酵母谷物黑全麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母谷物黑全麦贝果

    天然酵母喂养用黑全麦和高筋粉1比1的比例。饱腹感超强,早餐来一个,精神一上午用料高筋面粉160克黑全麦粉80克天然酵母150克糖8克(可不加)盐3克水70克谷物:亚麻籽10克芝麻15克燕麦片15克煮糖水:水1000克白糖40克天然酵母谷...

  • 阳光的色彩-天然酵种黑芝麻贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    阳光的色彩-天然酵种黑芝麻贝果

    最近迷恋贝果,以至于家里这段时间三餐的主食都是贝果,喜欢这款带有阳光的色彩的硬式面包。传统的贝果在烘烤前需要在专用烘焙碱水里浸煮,烘烤后面包的表皮应光洁紧绷呈深棕红色,在碱水的作用下面包表皮变韧,同时丰富了面包...

  • 黑麦贝果-天然酵母的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黑麦贝果-天然酵母

    做了天然酵母,就想着如何消耗酵母宝宝。原方是《跟爱和自由一起做面包》,自己改了下。贝果低脂低热量,是十分健康的面包,制作也是最简单快手的。很适合做三明治面包。用料高筋面粉150克黑全麦粉50克天然酵母100克细砂糖10...

  • 天然酵种全麦贝果(德州农民)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种全麦贝果(德州农民)

    用料高粉天然酵种(酵头A)70克高粉(酵头A)12克酵头A(酵头B)所有水(酵头B)13.5克高粉(酵头B)24克主面团高粉(蛋白质含量>14%)135克全麦粉36克水90克酵头B所有盐3.6克奶粉4.2克糖4.2克麦芽糖浆3.6克干酵母0.6克天然酵种全麦贝果(...

  • 天然酵种红茶全麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种红茶全麦贝果

    酵种太多了,多用用。如果没有酵种,可以去掉,多加20克牛奶即可用料天然酵种58克高筋面粉170克全麦粉30克糖15克盐3克牛奶45克红茶1包红茶水60克黄油5克天然酵种红茶全麦贝果的做法准备红茶一包,泡60克水,晾凉备用喜欢红茶味...

  • 废弃天然酵种全麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    废弃天然酵种全麦贝果

    可用弃种来做酵头也可用喂养过的活跃酵种用料酵头弃种15g中筋面粉30克全麦粉30克90F水60克主面团80f水160克中筋面粉380-395克蜂蜜15g盐6克废弃天然酵种全麦贝果的做法做酵头放在温暖处6小时左右直到非常活跃(也可以不...

  • 用黑麦起种的天然酵种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    用黑麦起种的天然酵种

    首先要澄清几个概念,天然酵种的从无到有,需要经历三个阶段:1、起种阶段:是指从水果或谷物中生成酵母菌的过程。此贴主要讲的是这个过程。2、培养阶段:在室温培养酵母菌使之强壮稳定,此贴也有讲。3、日常喂养及使用阶段:日常...

  • 天然酵母黑麦贝果的做法和图解,天然酵母黑麦贝果怎么做更好吃

    天然酵母黑麦贝果

    黑麦粉喂养的天然酵母,做出来的黑麦贝果自带一股淡淡的酸香,搭配黑咖啡,早餐超醒神。用料天然酵母240克高筋面粉120克水50克主面团高筋粉450克黑麦粉120克水270克(适当增减)糖14克奶粉14克盐12克蜂蜜12克天然酵母黑麦贝果...

  • 天然酵种(黑麦起种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种(黑麦起种)

    在看BBA,做了天然酵母面包的练习,从养一罐天然酵种开始,记录下方便找。用料全黑麦粉水高筋面粉洗干净的容器天然酵种(黑麦起种)的做法种液制作:(容器洗干净没油就可以,不需要消毒)**第一天:黑麦粉:水(厨房净水器龙头出来的水)1:1混...

  • 天然酵母种~红糖黑芝麻贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母种~红糖黑芝麻贝果

    用料酵种95克黑芝麻10克高筋面粉320克盐3克红糖13克黄油8克冰水175克酵母0.5克奶粉15克天然酵母种~红糖黑芝麻贝果的做法将面团揉至扩展阶段后加入黄油揉允,分割成7份滚圆松弛10分钟将松弛好的面团擀成椭圆形,从边缘开始...

  • 天然酵种青酱全麦碱水贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种青酱全麦碱水贝果

    用料1(酵种酵头A)天然酵种235克(100%水粉比例)高筋粉40克(蛋白质含量>14%用料2(酵种酵头B)酵种A全部高筋粉80克(蛋白质含量>14%水45克用料3高筋粉450克(蛋白质含量>14%全麦粉120克酵种酵头B全部青酱160克水130克盐12克奶粉...

  • 南瓜贝果(天然酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    南瓜贝果(天然酵种)

    贝果本身是比较清淡的基本可以当做吐司来用的一款基础性面包但是人不就是要折腾嘛所有可添加又不会太抢镜的材料中我尤爱南瓜个人觉得天然酵种的版本很大程度上解决了口感的问题也减缓了老化的速度方子来源于堂本面包...

  • 100%全麦贝果(波兰种/天然酵母)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    100%全麦贝果(波兰种/天然酵母)

    夏天的波兰种全麦贝果【鲁邦种,500克粉量,58%水量50%全麦】全麦250高粉250水290液体鲁邦种180克(全麦90+水90)全麦粉160+高粉250+青汁粉25黑芝麻/亚麻籽粉30盐5水200蜂蜜10椰子油10煮水:水750+糖35用料❤️波兰种:王后全麦细...

  • 消耗弃种·天然酵母黑麦葱香贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    消耗弃种·天然酵母黑麦葱香贝果

    记录消耗弃种,蛮快手,简单好做配方可以做8个M码贝果,生胚约80克,烤后考虑烧减率,70克左右刚好可以当一顿早饭,不会很罪恶用料野性T6530克高粉180克黑麦粉30克70%含水量弃种130克水160克蜂蜜15克盐6克普通干酵母(低糖,做包子馒...

  • 天然酵种开心果贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种开心果贝果

    来自小红书@金澜金二爷用料天然酵种(100%水粉)80克水192克高筋面粉(鸟越哥磨)360克干酵母2克开心果酱20克盐6克糖24克天然酵种开心果贝果的做法开心果酱用配方中的少量水先澥开,然后将所有材料混合揉出厚膜。(我还加了一点...