菌种怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的菌种精选专题是专门提供菌种的相关精彩内容的地方,这里的菌种相关内容,小编都精心编辑,精选优质菌种的相关知识,分享一些菌种方面的经验知识。
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自制酸奶(烤箱、发酵箱、电饭煲)无须菌种
这道美食没有背后故事就是家庭式做法、随手可用的原材料即可做成美味健康酸奶!可用酸奶机、电饭煲、高压锅、烤箱、发酵箱都行!无需乳酸菌、直接用市售普通原味酸奶做引子!避免部分对乳酸菌过敏者!还有乳酸菌价格高!就地取...
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天然菠萝菌种
入下厨房也有一年多时间了,一直用各位的方子慢慢学习,也根据自己的喜好改了很多方子,就是懒得很,没有记录下自己的成长。这次是因为老公喜欢吃菠萝包,我用了里面几个方子的综合版本,做出口感最适合自己的面包体,最后发现用中...
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新鲜葡萄の天然酵母养成记(葡萄菌种)
我为包狂,没养过天然酵母怎么敢说自己对面包的热爱!几年前在国内,好友小比给我寄了她养了好多年的天然酵母,视如珍宝,一直小心翼翼养着,也督促自己做面包。但后来回纽了,甚是想念天然酵母做出来的面包特殊的香气和风味,就想着...
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技术贴—一图读懂面包菌种(鲁邦种/水果种/葡萄干种)
来源见水印用料面粉克水克技术贴—一图读懂面包菌种(鲁邦种/水果种/葡萄干种)的做法鲁邦种是日本人音译levain而来,中文通常称为天然酵母。其实鲁邦种因水粉比分为固体酵种和液体酵种。而大多数情况下说到鲁邦种都是指的...
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葡萄菌种低糖紫米土司
这款土司低糖高纤维,加了紫米粉跟燕麦,适合做健身人士的代餐,空口吃也可以早上切一片搭配料理吃,都不错。自己养的酵母,泡的葡萄菌种,酒香气很好,发酵能力也不错,总体挺满意的,计算错了面团重量,得回去找下容积率的知识点再来。...
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自制老酸奶(非菌种版)
用料老酸奶一盒(180克)全脂牛奶1500克糖80-100克自制老酸奶(非菌种版)的做法我用的是这样的老酸奶,为了不浪费,我都是一整盒用掉,一盒配1000克奶也好1500也好,都可以我用这样的利乐包装的牛奶。大容器加糖加一些牛奶加热一下,...
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自已在家做酸奶 超详解 (不用酸奶机和菌种)
6个布丁瓶的量,放在电饭煲里刚刚好。用料牛奶(蒙牛纯牛奶2盒)500mL酸奶(蒙牛原味1盒)100mL糖(3汤匙)25克(不是很甜的,喜欢甜点可以再加5-10克)奶粉(1小袋)25克布丁瓶(100mL)6只自已在家做酸奶超详解(不用酸奶机和菌种)的做法1、首...
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【面包配方】黄金海麦水果茶菌种乡村面包🍵
本篇文章给大家分享的产品选择了产自河北黄骅的国产有机自然农法系列的小麦——黄金海麦(小麦整个种植过程无化肥、无农药、无除草剂、无水源污染、每一粒小麦都是安全的。由于自然环境特殊,黄金海麦产能特别低,亩产300...
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新鲜辣椒发酵酸奶没有菌种也能做酸奶
上次刷到这个做法,惊呆了,还有这种做法,类似于用全麦粉去捕捉空气中的酵母菌。酸奶的菌种还要买,农村还没有,还得网购,但是辣椒,菜场就有啊喂。原文链接用料酸奶200克新鲜辣椒1-2个新鲜辣椒发酵酸奶没有菌种也能做酸奶的做法...
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自制开菲尔酸奶(菌种发酵)
给菌宝们换了60+次牛奶了,过几天就满月啦。感觉是挺好养的,对身体也确实有所改善。每次滤出来的小碗一勺接一勺喝着很舒服~会继续坚持做记录的!试了几天不洗发酵碗,菌宝们长的太快了!所以我还是洗碗吧。。。。用料开菲尔酸...
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葡萄干菌种养成记
做这个不仅是要用它做面包,也可以用它来做馒头等面食的。其实,一些会做面食的老人都会做这个菌种,只是这个是湿性菌种,以前老人每次蒸馒头后留的面肥是干的面疙瘩,其实,都是一样的东西,只是一个是鲜面肥,一个是老面肥。如果还...
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【禛昕食光】酸奶制作和菌种保存
家里的面包机因为买了厨师机而成了闲置物品,那可不行,赶紧利用起来。自己做的酸奶虽然会比买来的多一些杂菌,但是只要做好用具的清洁,并且不要用做好的酸奶菌种重复制作太多次,一般来说问题也不大。最开始使用的酸奶一定是...
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老酸奶(含牛奶和菌种的选择)
喜欢老酸奶,也就是固态发酵的酸奶,但不喜欢加了琼脂和果胶等材料变得稠稠的酸奶。然后,两次去海拔五千多米的草原体验牧民生活,发现,果然“草原好,奶牛好,牛奶好,酸奶才好”。从选择牛奶和菌种开始,最后做出纯纯的老酸奶。用料...
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菌种发酵制【新鲜天贝】
用天贝菌做天贝~注意看tips。用料干黄豆150g天贝菌3.5g菌粉菌种发酵制【新鲜天贝】的做法干黄豆泡一夜,开水煮滚3min,过凉水,用力挫掉豆皮。搓完了再开水煮滚5min。倒干净水,平铺摊开,放凉后加入一小勺白醋,酸化。晾豆直至...
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葡萄菌水&葡萄菌种养成记
酵母是制作面包最基础的原料之一。然而基础并不意味着简单。酵母是厌氧型真菌,其能够在缺氧的环境下生长和繁殖,在此过程中消耗糖分,产生二氧化碳和乙醇。而制作面包的面团就是利用酵母的这个特性。常见的酵母大致可以被...
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【葡萄菌种亚麻籽硬欧】带有独特的层次和浓馥麦香
培养酵母确实需要花费更多的时间和心力,但对于真正爱面包的人儿来说,看到酵母们日渐焕发活力,心里就有一种近似于培育生命的成就感,用它们做出来的面包,带有独特的层次和香气,这样的惊喜,每分每秒都没有错付,值了!今天就带大家...
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天然葡萄菌种
某天追剧的时候一抬头,想起来这个时候的气候温度特别适合养点种宝宝,于是开始翻箱倒柜找密封罐,造作起来。用料葡萄干100克水250克幼砂糖50克天然葡萄菌种的做法玻璃密封罐,尽量选择高窄一些的,洗干净,晾干透酒精消个毒。建...
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天然酵母-葡萄菌种
葡萄菌种是以葡萄干作为原料培养的一种酵母菌水,在风味上有别于用裸麦粉培育出的酵种,葡萄菌种能够长期保留水果的味道。用料葡萄干200克纯净水400克蜂蜜3克天然酵母-葡萄菌种的做法准备器皿,消毒,必须消毒,否则会杂菌泛滥...
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我的天然酵母养成记(葡萄菌种)
一直都很想尝试做天然酵母面包,都因为繁琐的步骤打退堂鼓,这次疫情给自己放了个长假,终于有时间来培养葡萄菌水了。写下这篇帖子记录下整个制作过程。关于续养葡萄菌水:如果需要长期使用葡萄菌水的,可以续养。方法如下:取已...
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TGG豆乳酸奶(不用买菌种和酸奶机)
TGG,豆乳搅拌玄米,不用买菌种不用酸奶机,只要有玄米(糙米)和豆浆,时间就可以了,简单美味又健康。想了解更多的可以看看栗生隆子的《TGG》,《お米の発酵水》(中文版叫《超万能的淘米水》也有介绍怎么制作豆乳酸奶)。用料菌种制作...
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菌种喂养酸奶
开菲尔菌和雪莲菌,一个外国菌种,一个中国菌种,它俩的关系就像凤梨和菠萝的关系,所以不纠结制作酸奶原理:菌种分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,乳酸使悬浮的蛋白质抱团凝固,形成酸奶开菲尔酸奶与普通酸奶的区别:__2001&weiboauth...
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不用菌种做出极品纳豆
纳豆向来都是制作简单而且健康的食物据说以前士兵都会用野草包裹煮好的豆子,天然的枯草杆菌让豆子自然发酵,等到了战场就可以打开享用不止好吃而且营养丰富而不知道为什么,这么简单的发酵食品来到了现在却成了很困难的事...
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超易版自制酸奶(不用菌种,不用加热牛奶,也不用特殊设备)
什么?做酸奶还要买菌种?还要买酸奶机?还要加热?这么复杂还让不让人吃了?摔!看我撸袖子上!用料市售纯酸奶市售纯牛奶超易版自制酸奶(不用菌种,不用加热牛奶,也不用特殊设备)的做法原味酸奶一罐。选择要点:成份中只有牛奶,菌类,顶多再...
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不用菌种不用酸奶机随时能做随地可做的酸奶,消灭喝不完的奶粉/婴儿奶粉的好办法
用料酸奶300克牛奶1200克白砂糖30克不用菌种不用酸奶机随时能做随地可做的酸奶,消灭喝不完的奶粉/婴儿奶粉的好办法的做法超市随便买的酸奶,我这个不够醇厚,所以做出来的酸奶其实味道不浓,但是比奶粉好喝这是家里没人喝的...
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葡萄菌种亚麻籽硬欧【不藏私】
市售的面包,大部分都是使用现成单一的即发干酵母来制作,如此一来,酵母方便运输、保存,大大缩减了培养酵母的时间;二来面包成品稳定、成功率高,但同时也缺失了野生酵母的独特风味。培养酵母确实需要花费更多的时间和心力,但对...