新鲜辣椒发酵酸奶没有菌种也能做酸奶
上次刷到这个做法,惊呆了,还有这种做法,类似于用全麦粉去捕捉空气中的酵母菌。酸奶的菌种还要买,农村还没有,还得网购,但是辣椒,菜场就有啊喂。
原文链接
用料
酸奶 | 200克 |
新鲜辣椒 | 1-2个 |
新鲜辣椒发酵酸奶没有菌种也能做酸奶的做法
酸奶发酵瓶提前消毒啊,我正月里实验的,所以用的朝天椒,红红火火。
200克牛奶放的一根,后面又加了一根。
发酵10小时第一次发酵10小时后,没动静,但我看有一些凝固的小疙瘩,觉得估计能成。
我就又加了一根辣椒,第一次的辣椒洗了下,这次的没洗。。。
继续10小时我滴天,凝固了,尝一口,yue。。。菜味酸奶。就是很多青椒放在一起,闻着的那个味,酸奶是不辣的。
这个只能做菌种,吞不下去的。取菌种70克,牛奶200克,继续发酵10小时,第二次酸奶菜味减轻了不少。
再取菌种70克,牛奶200克,继续发酵10小时。第三次的成果,没什么菜味就是正常的酸奶味,可以吃了。
撒个圈圈,淋点巧克力酱,这个独一无二的天然辣椒酸奶做好了。
像培养酵母一样,把这个酸奶菌种养下去。。。
小贴士
第一次十小时发酵,如果没有动静,就再多等等。把辣椒蒂泡在牛奶中,蒂上有某些神秘微生物吧。
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