老上海红烧排骨怎么做更好吃
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老上海红烧排骨
用料大排4块姜4片葱2根生抽1勺老抽1勺盐少许料酒2勺糖2勺老上海红烧排骨的做法大排洗净,切小,敲扁蛋液浸一下,裹满生粉大油锅炸至两面金黄倒出多余的油,放葱,姜,料酒,糖,生抽,老抽,水收干...
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老上海红烧肉,红烧肉新做法
红烧肉相信大家都不陌生,但是想做好一道好的红烧肉那也不是那么容易的一件事,想要红烧肉好吃有4个要素,第一不能加水,加水会减少肉的香味和质感,第二不放老抽,但是颜色不够怎么办呢,炒糖色,第三加几颗红枣,增加味道,第四是,加过...
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糖醋排骨品味上海经典老味道
女儿的口福就是妈妈的幸福!每次晚餐做这个糖醋排骨,女儿都会胃口大增,吃得有滋有味。用这个做法做出来的糖醋排骨酸甜不腻,肉质嫩口,而且色泽诱人,吃了还想吃!整个过程不用一滴酱油,只用到一些最基本的配料,就可做出大厨水准的...
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上海葱烤大排(红烧大排)
上海本帮菜用料盐克葱根老抽勺生抽勺冰糖克料酒勺上海葱烤大排(红烧大排)的做法1先把排骨洗净,敲送2一勺老抽一勺生抽拌匀,在敲一个生鸡蛋,揉捏。然后放入少于生粉,捏均匀少许油,把排骨两面煎2分钟煎排骨的油留着,把葱垫在...
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红烧排骨/排骨海带汤
用料排骨1000克红烧排骨/排骨海带汤的做法排骨加入姜片料酒焯水,洗干净备用海带汤:海带结泡了一晚上洗净,加入适量排骨,葱姜,两小勺醋,我放在炖锅炖了40分钟,中加一勺盐撒上葱花就可以喝了enjoy🥰红烧排骨;冰糖融化炒糖色加入...
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老上海味道-鲍鱼红烧肉
从小就吃奶奶烧的红烧肉,红红亮亮,肉皮是糯糯的,脂肪层富含汁水,精肉香香哒,一口下去,满口留香。小时候跟奶奶学烧红烧肉,现在烧给自己的女儿吃。在红烧肉中我还放入了小鲍鱼和陈皮,让它又增添了更多的味道。用料五花肉500克...
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上海红烧葱烤大排 大排面
2022年立春,怀念家乡的味道,自己做了上海口味的红烧大排,加了葱慢煎成葱油,增加风味。准备时间:20-30分钟烹制时间:40分钟用料猪大排8块约1000克盐和黑胡椒粉适量鸡蛋2个料酒2大勺生抽2-3大勺老抽1大勺蚝油1大勺冰糖20克生...
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吃上引的~红烧排骨
用料排骨300克生抽2勺姜片3片油1克蒜2瓣黄片糖2克葱1根盐2克木耳10朵青瓜1根辣椒🌶️1个吃上引的~红烧排骨的做法排骨泡出血水~热锅倒油~放排骨煎至金黄色放入蒜🧄、姜片、辣椒🌶️放入片糖倒入蚝油、酱油加入小碗水加入木耳...
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上海本味——红烧小排
看一个上海厨师烧的菜品味道正不正,主要功夫要看红烧,一方面要看酱油调配的味道,一方面要看颜色,上海菜的红烧要以酱红色为好,颜色红润鲜亮,需要用不同的酱油兑出来,一口吃下去酱香浓郁而又不觉得咸,有很足的回味。用料排骨生...
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蜜汁红烧排骨(上海风味)
用料猪排骨若干料酒若干八角、桂皮各一颗葱姜蒜若干啤酒一听白砂糖若干蜜汁红烧排骨(上海风味)的做法(1)将排骨洗净切好,用料酒,盐,生抽腌制(2)葱姜蒜切片起油锅,葱姜蒜排骨爆炒。加料酒闷5分钟(料酒要没过锅底,不然会焦)...
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【上海味道】红烧大排
可以用大排肉也可以用猪颈肉用料猪颈肉/大排500克蛋清1个生抽1勺料酒1勺玉米淀粉适量老抽2勺生抽1勺糖2勺姜2片小葱2根【上海味道】红烧大排的做法肉切片敲打到1.5倍大1个蛋清,1勺料酒,1勺生抽抓匀腌制半小时大排两面裹...
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老上海葱烧大排
葱烧大排是一道传统的老上海美食,上海人喜欢把猪大排按照牛排的方法单独切片,虽然只是猪肉,但是却显得更加精致和讲究。在上海的菜场和超市,都可以买到切好的猪大排,价格和普通的猪肉相差无几。香葱的香味和大排的肉味,在这...
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老上海冰糖红烧鸡抓
炒焦糖色的烧法老上海特爱的甜蜜口感用料鸡爪根1斤葱姜少许冰糖30克生抽1勺老抽2勺开水一大碗老上海冰糖红烧鸡抓的做法1.30度左右温水加入葱段姜片料酒放入鸡爪焯水开后撩出2.锅内入油可稍微多一些等一下炒冰糖还要...
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老上海味道--桂花糖醋排骨
糖醋排骨的汁收得干,肉质偏硬就是饭店里面的冷盘;糖醋排骨的汁比较多,肉质偏软就是家里的下饭热菜。用料排骨500克料酒1.5勺生抽2勺醋4勺老抽0.5勺白砂糖4勺老上海味道--桂花糖醋排骨的做法肋排洗的时候,小心小骨头。水开...
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老饭骨 家庭版红烧排骨
知乎的菜谱是视频版的每次要做要看11分钟,所以在这里记录下也简单做法下次做的时候能参考。需要详细教程的请直接搜索视频。视频用的排骨多,自己做的时候记得根据排骨多少适量增减材料。步骤简述:飞水放大料。炒排骨让锅...
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老上海排骨年糕
儿时的记忆,那条小夹弄通往的地下室,承载着不可复制的美味!用料大排3块年糕6片鸡蛋1个面粉80克甜面酱4勺生抽适量老抽1勺淀粉适量糖适量打泡粉2克老上海排骨年糕的做法排骨洗净,用刀背敲松。放入葱姜,料酒,生抽,生粉,拌匀腌制...
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老上海味道-- 本帮红烧肉
好像每个上海人的记忆里面都有一道外婆做的红烧肉,皮Q肉烂,口感甜甜的,表面亮晶晶的。用料五花肉500克黄酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香叶5片八角4个桂皮半块老上海味道--本帮红烧肉的做法如果想要好切,那就先整条肉过水,然后...
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上海酱排骨
上海酱排骨香醇软糯老少缄宜用料肋排750克碎冰糖片30克老抽2勺生抽2勺料酒少许上海酱排骨的做法肋排淖一下水洗净浮沫炒锅里下少许油倒入肋排将肋排煸得表面微微金黄捞出炒糖色锅里留底油烧热下碎冰糖转小火不停搅动...
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海参榜上红烧排骨
海参一直吃法单一,不是葱烧,就是小米炖,想想就食欲不强,今天创新一种新吃法,拭目以待。用料排骨1000克姜6片桂皮一块八角3个葱一根花椒30粒胡椒粉适量料酒适量白酒1勺盐适量海参榜上红烧排骨的做法排骨洗净,凉水下锅,放入葱...
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老王私厨—红烧排骨
用料排骨冰糖2小块姜3-5片老抽1大勺米醋1大勺盐1小勺花椒20粒大料2颗老王私厨—红烧排骨的做法排骨切小段,姜切片,调料包(花椒、大料)热锅热油,大火,少油,排骨下锅,表面变色后加入冰糖,再炒3分钟;加入酱油,继续炒1分钟。加入清水...
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老上海本帮红烧大排
老上海本帮大排烹饪方法准备材料:大排骨,葱,黄酒,盐,白砂糖,鸡蛋,蚝油,生抽,老抽1⃣️大排骨菜场买回来已经帮我拍过了,回来可以用刀背再拍一下2⃣️加入黄酒,盐,糖,蚝油,鸡蛋,生粉~搅拌均匀,醒半个小时3⃣️油温六成热,煎炸两面收口4⃣️重新起...
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上海老味道 红烧鲫鱼
上海普通人家的家常菜用料鲫鱼酱油等各类调味品上海老味道红烧鲫鱼的做法洗净鲫鱼,去除腹内黑衣用酱油盐黄酒姜腌制鱼20分钟入味热油锅下鱼煎至两面金黄,再放酱油黄酒醋少许水加盖煮熟,汤水收干后放香葱出锅。喜欢甜的可...
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生㸆排骨(红烧排骨)——老厨家版
上一次去老厨家吃到的一道菜,名字就叫做生㸆排骨,他们家的这道菜偏甜腻,而且可能是用的排骨不太新鲜,腥味有些重,回到家里我就把这道菜改良成了咸鲜口,并且早上亲自到早市上挑选排骨,做成了这道菜。用料精排适量花椒十粒大料...
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老上海烧卖
天气冷了早上有时候爬不起来,干脆做点烧卖,这也是第一次做。爸妈都很喜欢吃。用料糯米1斤五花肉半斤黑木耳10克广式香肠3根生抽少许老抽少许白糖若干(爱吃甜口的可以稍微多点)老上海烧卖的做法我做的量差不多在30个左右,糯...
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老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排
上海还在隔离期间😭,摸瞎子跟团买了5斤大排,质量真心不咋的,歪瓜裂枣的,完全不是之前菜场卖的漂漂亮亮的大排。没关系,我们化腐朽为神奇,照样能做出漂漂亮亮,不柴鲜嫩的大排。用料大排400克葱1把姜5-6片蛋清(腌制)1个生抽(腌制)1...