糖醋排骨品味上海经典老味道
女儿的口福就是妈妈的幸福!每次晚餐做这个糖醋排骨,女儿都会胃口大增,吃得有滋有味。用这个做法做出来的糖醋排骨酸甜不腻,肉质嫩口,而且色泽诱人,吃了还想吃!
整个过程不用一滴酱油,只用到一些最基本的配料,就可做出大厨水准的糖醋排骨,让你的家常菜肴增色添味!
用料
猪肋排 | 600克 |
镇江陈醋 | 15ml |
黄冰糖 | 120克 |
白糖 | 一大勺 |
食油 | 适量,约40ml |
料酒 | 15ml |
生姜 | 3-4片 |
盐 | 两小勺 |
生粉 | 一小勺 |
葱花或白芝麻 | 适量 |
糖醋排骨品味上海经典老味道的做法
肋排洗净并用清水漂去血水,沥干水分再涌厨房纸吸掉多余水分,待用。
锅里加入食油,稍加热放如入冰糖,小火慢熬。
冰糖熬至呈咖啡色即关火,不能熬成较深颜色,不然会有焦糖的苦味。
倒入排骨后开小火翻炒两三分钟至排骨上色。
加入热水盖过排骨,加入姜片和料酒,再转中火,盖上锅盖煮。
中火煮至汁水只有三分之一时加入白砂糖(可不加或根据个人喜好的甜度增加),盐和镇江陈醋,煮至汁水接近收干。
生粉用水调匀倒入锅中拌匀,汁水呈粘稠状即可关火。
装盘,撒上葱花或白芝麻就可以美美地享用啦!
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