基础款~原味戚风怎么做更好吃
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基础款~原味戚风
原味戚风,经常被要求点名索要。吃来吃去也还是原味戚风经典,试过好几个大咖的方子,每次都有调整,随意性较强,干脆整理个菜谱,留方备查。甜悦的原方链接:晓廷的原方链接:用料八寸(六寸)用量:鸡蛋5个(3个)水(或牛奶)75克(42克)玉米油6...
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六寸戚风蛋糕 基础款
❣️基础款的戚风蛋糕,新手必学哦!💖蛋糕要完全晾凉了,再脱模,而且一定要用上脱模刀,我下手的时候急了点,所以边缘看上去有些不够平整。用料鸡蛋3个玉米油25克牛奶25克低筋面粉50克白砂糖15克/蛋黄用白砂糖35克/蛋白用柠檬汁...
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6寸原味基础戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。原味戚风蛋糕是很基础的蛋糕制作,如果熟练掌握了原味戚风蛋糕的制作,就可以做到举一反三,对于可可戚风蛋糕,红糖戚风蛋糕,抹茶戚风蛋糕,香橙...
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基础6寸原味戚风蛋糕
入烘焙开始就一直用美玫牌低筋面粉~准备:1.低筋面粉过筛备用。2.蛋白和蛋黄分离后,蛋白放冷冻至边缘结薄冰。3.鸡蛋约50克1只4.预热烤箱150度用料鸡蛋3只玉米油20克牛奶20克美玫牌低筋面粉33克细砂糖48克基础6寸原味戚...
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基础原味戚风(3蛋)
用料鸡蛋3个玉米油30克细砂糖(蛋黄用)5克牛奶35克低筋面粉55克糖(蛋白用)35克基础原味戚风(3蛋)的做法蛋黄与蛋白分离。蛋白冷藏备用。蛋黄+5g糖手动搅拌至颜色变淡;加植物油+牛奶搅拌融合;低粉过筛加入搅匀。用无水无油的容器...
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原味基础戚风蛋糕
基础戚风蛋糕这个配方我用了很多年了,可以作为戚风入门级配方,最初的来源已经不记得了,后来做了一些小改动,主要是为了方便记忆数据。这款戚风可以做基础单层奶油蛋糕,比较松软,甜度也适中,但做不了承重戚风哦,口感上我个人觉...
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戚风蛋糕基础牛奶款
姥姥不喜欢牛奶所以给姥做的戚风蛋糕不加奶实际上加入牛奶的戚风承重力更好口感也会更软一些不容易塌陷此方是6寸戚风蛋糕8寸原料为两倍时间65分钟用料蛋黄糊无味植物油25克牛奶35克蛋黄2个低筋粉45克蛋白霜蛋白2个细...
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基础原味中空戚风-17cm
做法参考上篇6寸戚风操作,⚠️注意烘烤温度不一样。(此篇为个人记录配方用)用料蛋黄4个蛋黄-(用糖)10g玉米油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白4个蛋白-(用糖)45g基础原味中空戚风-17cm的做法在碗中倒入牛奶、色拉油及糖充分乳化;筛入...
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6寸基础原味戚风
看了很多很多配方最终整理和计算出了自己的配方简简单单最基础的原味戚风若要做成可可或者抹茶或者红曲只需要拿出几克低粉换成可可粉抹茶粉红曲粉就行了8寸翻倍即可主要是留给自己记录的!用料鸡蛋2只低粉40克牛奶30克...
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基础原味戚风蛋糕
这款原味戚风做了不下50次,配方和流程烂熟于胸。抽时间把它总结一下,希望可以帮到烘焙新手,少走弯路。原方是君之的,我在糖量、奶量等处做了少许调整。如果需要查看更为详尽的图解和文字,欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking...
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原味戚风蛋糕(基础、蛋糕内胚)
跟纸杯蛋糕方子其实是一样的。这些年一直用的方子,很柔软的戚风,做蛋糕蛋糕体也都是这个。对于戚风我一直挺随意的,这里6寸用了3蛋,新手基本都不会失败。8寸用5蛋,熟练了以后就5蛋烤两个6寸。6寸中空模具同样适用。用料蛋...
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戚风蛋糕卷~原味~零基础
一直很喜欢的一款蛋糕~原味的戚风蛋糕,组织细腻、口感绵软、甜而不腻,而做法也很简单。用料鸡蛋(每个带壳鸡蛋大约55g)6个/9个低筋面粉60克/90克牛奶(可用水或橙汁替换)60克/90克玉米油60克/90克细砂糖(加入蛋黄里)20克/30克细砂糖(...
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基础版原味戚风
烘焙中级课上的方子,相对比较容易成功此配方是一个6寸圆模的量用料蛋黄糊蛋黄44G水21G(也可以换成牛奶23G)砂糖13G色拉油(其他没有特殊气味的))15G低筋面粉38G玉米淀粉7G泡打粉(可不加)1.8G蛋白霜蛋白75G砂糖30G柠檬汁(做熟...
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戚风蛋糕‘基础款’
用料A部分牛奶40克色拉油40克细砂糖22克低粉90克泡打粉1克奶粉6克蛋黄5个糖80克B部分塔塔粉2.5克盐1克蛋白5个细砂糖80克戚风蛋糕‘基础款’的做法①牛奶、色拉油、细砂糖一起放于一个大盆中搅匀(牛奶与油呈混匀状态,为...
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基础原味戚风蛋糕胚-6寸
戚风=气疯~!许多初学者常常会被戚风蛋糕给“气疯”,在经历多次历练后,才明白掌握蛋白糊的打发状态、了解自家烤箱的脾气、控制温度要点是做好戚风蛋糕的基础。这款适用于初学者上手的配方,自录的同时也进行分享,如果失败了...
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原味基础戚风
可做6寸中空和几个小纸杯用料鸡蛋4个牛奶63克低筋面粉70克玉米油54克细砂糖60克原味基础戚风的做法分离的蛋黄打散蛋白入冰箱冷藏倒入玉米油,搅拌均匀倒入牛奶搅拌均匀倒入过筛的低粉,用蛋抽一字打至无粉状态,备用蛋白拿...
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做蛋糕的基础--原味戚风蛋糕
一直想传这个戚风蛋糕,只是纠结于做的不完美,所以每次想传但是都没有传,也改良了几次,但是都是有这样那样的小问题出现,最后我想是不是跟现在天气还比较凉有关系,所以我先传一下,之后再尝试做的时候再慢慢改进,哪天做...
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基础款酸奶戚风蛋糕
这款戚风非常简单基础,用的青井老师配方,模具是浅井17cm烟囱模具。用料鸡蛋4个玉米油40克自制固体酸奶85克低粉70克细砂糖70克(自制酸奶有糖可以调整用量)基础款酸奶戚风蛋糕的做法先将酸奶与玉米油拌匀。筛入低粉拌匀,...
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玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)
这个方子借鉴了青井老师的原味戚风终于不用疯七次一直想做关于玫瑰的食物刚好同学从云南旅游回来带了瓶玫瑰酱派上用上了烤的时候玫瑰淡淡的香今天用的手霜也是玫瑰味的就想起写个谱纪念一下六个蛋刚好把一个18cm(7寸...
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基础原味戚风杯子蛋糕
这次是分享给大家一个最基础的戚风杯子蛋糕的方子~依旧是本桥雅人的《超人气!可爱杯子蛋糕》中的,虽然戚风杯子蛋糕大家也都会吧网上方子那么多,但我买了书嘛不照着做一下也是浪费啊(叹气声)用料蛋黄1颗份细砂糖(蛋黄用)7g色...
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基础戚风
用料玉米油25克细砂糖10克牛奶25克低筋面粉30克蛋黄30克蛋白75克柠檬汁几滴细砂糖25克盐1克基础戚风的做法玉米油、少量的那份糖、牛奶搅拌至乳化,加入过筛的低粉,之字形划匀,再加入蛋黄,也是之字形划匀即可蛋白加柠檬汁,...
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基础原味戚风蛋糕(后蛋法)
原方来自《好吃戚风蛋糕轻松上手》其中打蛋白和制作蛋黄面糊的方法有所调整,初次尝试请不要减糖,请使用60-65g左右的洋鸡蛋工具准备:两个无水无油的盆,最好是不锈钢盆,两只刮刀,一只打蛋器,一个电动打蛋器,一个干净的碗放糖,制...
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基础中的基础 原味戚风蛋糕卷
用料蛋白霜蛋清5个细砂糖A50克蛋黄糊低筋面粉50克温水(35度左右最高不要超过50度)36克玉米油40克细砂糖B10克蛋黄5个基础中的基础原味戚风蛋糕卷的做法先分鸡蛋,称量好所有材料,预热烤箱。再开始制作先做蛋黄糊,把温水,玉米...
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原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程
用料蛋黄4个柠檬汁4滴低粉90g色拉油50g蛋白4个细砂糖60g糖粉20g橙汁60g原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的做法分别将蛋黄蛋白装入不同的容器,装之前保持容器无油无水将色拉油及橙汁搅打至油水融合加入蛋黄和糖粉继续搅打...
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原料简单、基础款戚风
也是做过很多戚风的经验型选手了,失败过也成功过。这是跟着小至老师的基础配方做,之前看食谱觉得字太多了总是很懒。今天干脆一不做二不休,其实那么多经验之谈自己也都知道,就是懒哈哈哈。配方简单步骤简单,做出来的东西可...