椰汁咖喱斋

菜谱来自《阿媽教落食平D》第13集。作者肥妈~
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用料  

椰汁咖喱斋的做法  

1. 油面筋以热水汆烫去油，沥干备用。
   水面筋泡暖水，沥干后撕开小块备用。

2. 马铃薯去皮切件备用。
   番茄洗净去蒂，切件备用。

3. 红葱粒、蒜片及洋葱丝下油爆香，下咖喱酱炒香，放入马铃薯，下素上汤，下适量盐调味，盖上以中火煮沸至马铃薯约8成熟。（这里最好用装的比较多的锅）

4. 下约100毫升清水，煮沸后放入番茄，下椰浆，加油面筋和水面筋，下适量盐及菇粉调味，最后顶部缀上葱段即成。