面坨子
也有叫老鸹头,油馍头的,华北平原的美食,类似油条但不像油条那么硬,吃法也花样百出,可炒可拌可就蒜。家里基本也是只有老人会做,同时也是一种失败率极高的食物。这个教程我也是第一次做,希望可以帮到远离父母漂泊在外想吃故土味道的人。
用料
盐 | 少许 |
面粉 | 300克 |
水 | 适量 |
油 | 250克 |
酵母菌 | 适量 |
面坨子的做法
开炸过程
取适量安琪酵母菌混入200克35度温水中,温水是加快酵母菌发酵,切记不要温度过高,太高的温度会烫死酵母菌的
酵母水加入普通面粉一个方向搅成面糊状,搅拌到面糊光滑,可用一支筷子挑起来为优。面粉中可以加入少量碎蔬菜实现不同口味的食物,根据个人口味加入适量食用盐
等待30分钟左右面糊发酵完成,表面看起来有很多气泡,面糊有大量蜂窝
锅中加入250克左右的使用油烧熟,转小火。用筷子挑起少量面糊开炸
小贴士
1、温水加酵母,温度不可过高
2、油热过后一定要转小火,过高会造成外焦里不熟
3、希望可以帮到你
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