这一锅的温暖---咖喱椰浆烧牛腩
再过两天就是一年中的最冷的节气---“大寒”了。大寒是二十四节气中最后一个节气,每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒,是天气寒冷到极点的意思。在这个时节,各种暖洋洋的料理那是最受欢迎的。听着呼呼的北风刮过,吃上一大碗椰浆咖喱烧牛腩(盖饭首选)---香浓微辣的汤汁,大块大块的牛肉,红彤彤的胡萝卜,黄灿灿的土豆,拌上一份米饭,那感觉真的叫幸福……不管是一人食还是家庭餐,这道料理的都是360度无死角,既美味又暖和。操作起来也不需要复杂的技巧,就这么一锅,简简单单,无需华丽的摆盘,无需繁杂的配料,却总能给你想要的味道。
椰浆与咖喱是一对好伙伴,所以最好不要省略掉~牛腩的处理,并不是直接切块煸炒,而是先切大块煮开汆掉血水,然后加入姜和花椒,炖至8分软的程度,捞起,切块,继续料理~汤不必太多,在再次料理的时候,这部分汤就是上好的原汤了,加入锅里,汤汁更加香浓~
这一锅的温暖,不仅仅是一顿,加大分量可以解决好几餐的需求呢~特别适用于便当一族and盖饭爱好者,自家出品么,就是图个足量安心,还有这锅里对家人和自己满满的爱……
用料
牛腩1000克(去掉筋、膜,切成大块) | |
胡萝卜2根(切成滚刀块) | |
大土豆1个(切成滚刀块) | |
洋葱半个个(切成 丝) | |
姜15克(去皮切片) | |
蒜2片(切碎) | |
花椒 (一小撮) | |
盐 (一茶匙) | |
料酒30毫升 | |
椰浆100毫升 | |
黄咖喱膏 装满一大汤匙的量,约为30克左右 |
这一锅的温暖---咖喱椰浆烧牛腩的做法
牛腩切大块,清水煮开,转小火煮3分钟,除去血水。
另起一锅,加入能淹没牛腩的水量,加入姜片和花椒,大火煮开后,如果有浮沫,一定捞起倒掉,直到汤色清亮,没有浮沫了,盖上锅盖,中小火炖煮至8分软烂状态(筷子能很轻松的穿过牛腩),约需要1小时左右。牛腩捞起,切成约2cm左右的方块。
所有材料备齐,铸铁锅中小火热锅,加入玉米油润锅,加入姜蒜片,煸炒至有香味了,加入切好的洋葱丝,继续煸炒至洋葱丝变软半透明,加入切好的牛腩,中火煸炒3-5分,调入料酒,放入黄咖喱膏与100毫升的椰浆,翻炒均匀。
待咖喱散发出明显香味,注入一饭碗(约为250ml)的炖牛腩的汤,盖上锅盖,煮开。
转中小火,继续炖煮30-40分。
加入切好的胡萝卜和土豆块,搅拌均匀,并调入足量的盐。
盖上锅盖,中小火,焖煮约30分左右,至蔬菜软烂即可关火。
小贴士
ps.这种做法和切块直接煸炒的相比,个人感觉牛腩的味道更好,既有牛肉汤,也减少了烧牛腩的时间。或者是一次多炖一些牛腩,切好装袋,随吃随做。
用的丽尔泰黄咖喱膏,雄鸡标椰浆。
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