奶油咖喱炖鸡
之前做咖喱鸡都用咖喱粉,为浓稠度会加黄油和面粉。结果买到了咖喱块和鲜奶油之后,才发现原来咖喱鸡的色泽都是靠这两样做出来的,完全没有技术含量!
用料
咖喱块 | 日本 |
鲜奶油 | 意大利 |
鸡块 | 大约一盘 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 两瓣 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
橄榄油 | 少许 |
白葡萄酒 | |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
paprika | |
parsley |
奶油咖喱炖鸡的做法
鸡块洗净擦干,用橄榄油煎到变色即可取出。
土豆、胡萝卜切滚刀块,我喜欢胡萝卜熟一点所以提前焯水,这样炖的时候软硬程度就相同了,土豆直接用没关系。
洋葱切丁,蒜切末,洋葱入锅炒到有香气,再加蒜末,避免炒焦。
加入刚才的鸡块拌炒,加一点白葡萄酒去腥。
加入土豆胡萝卜,加水没过食材,热水更好溶解咖喱块。搅拌一下,中大火煮滚。
咖喱块一开始加了两块,后来不够加了第三块。加入少许盐、胡椒、红椒粉,小火焖煮30分钟就成了这样。咖喱块自带粘稠度,味道不够咖喱就略微增加咖喱粉。
差不多搅拌一下,看情况要不要多煮一会儿。咖喱块煮的咖喱粘稠且不容易粘锅。为了色泽和香气,依个人喜好加入鲜奶油,适当搅拌就可以起锅了。因为土豆和胡萝卜都已经煮软,所以拌奶油不需要太用力,以免捣碎食材,卖相不好看。
盛到白色的盘子里,摆盘撒上荷兰芹,新鲜的更好,干粉也可以。拍照。
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