Curry Coconut Pumpkin Soup咖喱椰浆南瓜汤

这个recipe是在youtube上从偶像Laura的视频里扒下来的。她是个高产的家庭烹饪爱好者，对下厨一直都抱有极大的热情，做的视频也非常简单易学，人也又美又有亲和力。有兴趣可以去搜一下她的频道，叫"Laura in the kitchen"。

南瓜建议选用小南瓜，用Laura的话是“sugar pumpkin”，因为它的纤维量没有大南瓜这么多，口感微甜细腻，更适合烹饪。

椰浆用的是浓椰浆，视频里用的是印度咖喱粉，你也可以根据自己的喜好，选择温和的或者辛辣的都可以，用到的时候边煮边尝，确定最终是你想要的味道，不要辣就好。

其他的都是生活中很容易取到的食材，所以，这本方子非常的简单快手，超低难度。

用料  

Curry Coconut Pumpkin Soup咖喱椰浆南瓜汤的做法  

1. 把南瓜切块蒸熟软，备用。

2. 热锅，在锅里倒入橄榄油，下蒜瓣和洋葱，直到洋葱出甜味。

3. 放入咖喱粉翻炒。放入蒸好的南瓜。

4. 倒入高汤，煮一会。接着倒入椰浆。

5. 用料理棒搅拌粉碎锅中的食材，让食物充分融合，变成泥状。我用的是博朗的，用了很多年了，很适合在热锅里加工食物。

6. 加入盐，尝一尝味道，差不多了就可以盛出了。

7. 最后用勺子在汤面上淋一圈椰浆做topping。

8. Laura用了南瓜籽点缀，我用了一小枝百里香代替。