咖喱猪肋排乌冬面
泰式咖喱酱汁炖猪肋排,再包裹着日式乌冬面。一点点辣味的咖喱炖出的肋排香糯,水煮的乌冬挂面有嚼劲,吃起来欲罢不能。
用料
猪肋排 | 750g |
咖喱酱 | 一份 |
葱 | 1/4根 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
乌冬面(挂面) | 400g |
蒜 | 1头 |
咖喱猪肋排乌冬面的做法
葱切大段,姜切大片,算切片。备用
猪肋排切小块,洗净,锅中放入冷水,放入猪肋排,八角1个。大火煮开,用汤勺去血沫,然后捞出用热水洗净沥干备用。
炒锅大火加,锅热加食用油少许,葱姜蒜八角一起放入煸炒,有香味煸出后放入猪肋排,继续翻炒,猪肋排略变焦黄,放入咖喱酱,再放入热水没过肉大概1cm。盖锅盖继续烧开,然后小火炖一个小时。
最后汤汁不要收干,要留一些,用于炒面。(想入味浓厚,炖好后可以腌制一晚,第二日再吃)
热水烧开,放入乌冬面,挂面比较难熟要多次点凉水,煮大概13分钟捞出。如果是袋装即食的乌冬面开水煮三分钟就可以捞出备用了。
猪肋排连同酱汁一起倒入锅里烧开,放入沥干的乌冬面翻炒,根据个人口味不够咸可以适量加入盐或者酱油调味。最后翻炒均匀出锅装盘。
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