健康低卡——零失败烤羊排&超级好吃😋
做了很多次了……
很好吃😋
尝试一下!!
用料
羊排 | 别太肥 |
葱 | 1根 |
姜 | 几片 |
孜然粒和孜然粉 | 多一些 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
健康低卡——零失败烤羊排&超级好吃😋的做法
羊排不要冻很久的那种。
毕竟食材新鲜才是料理好吃的前提,否则只有重油重盐去遮盖它原本的味道,这个做法就不要尝试了,只能红烧比较好。羊排肉很薄,不用泡太长时间。
冷水入锅,放葱段和姜,肉上的肥油先不用去掉,一会再操作。
盐的用量稍微多一点,因为会有一部分融进水里,小火煮30分钟左右,这时候可以去做其他事情了。
煮好后捞出,把你认为不需要的肥油去掉。
1 鸡肉小花会建议大家把油全部去掉,用剪刀剪它个干干净净;
2 羊排却不同,我觉得要稍微留一点;
3 如果有大块油可以选择少许切成小丁,烤过非常好吃,此时我们不应该浪费这一口满足。配料依旧是小花的风格,非常简单:孜然粉,孜然粒和白芝麻。
羊肉离不开孜然,我选择粉和粒一起放,被烤过的孜然粒配着羊肉香很好吃;
如果煮的时候盐放的少,这时候可以加点。
白芝麻同样是增香,和肉的口感形成对比,同时降低油腻,不可缺少;正巧拍照这次是几根瘦骨头,嘻嘻,我一般用刷子蘸上刷匀。
这点肥油留下滚一滚料一起烤。
烤箱200度预热后放入羊排烤15分钟,具体时间根据肉大小调节。
【 溅油 】
烤箱烤肉不得不说的话题是溅油,15分钟之内基本是不会溅的,大家放心;
如果溅也是在最后2分钟,还想继续烤就把下加热管关掉,或者用厨房纸吸油。趁热乎就开始吃吧,不多描述了,就是来馋你们的!
孜然粒和白芝麻必不可少,被羊油滋润烘烤后,变得特别好吃。油渣渣在这里,右下角呀!
吃几块,你看着办!
别看肉不多,但脂肪含量相对高一点,不要贪多哦。好吃😋又简单
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小贴士
1、羊排通过先水煮,后续快速高温烘烤让表皮酥脆,羊肉嫩嫩的,不柴不硬,水分保持的刚刚好。
2、如果直接烤一般时间偏长,羊排肉比较薄,表面没有油脂均匀覆盖,大多情况下会变硬。
3、如果选择锡纸包着烤没有很快速的消耗油脂,会有些油腻。
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