咖喱牛肋

用料  

咖喱牛肋的做法  

1. 大火热锅预热约2分钟

2. 倒入肋排，加入料酒和小半碗水，进行焯水

3. 等沸腾后，翻下肉。再沸后，关后。取出肋排，清洗浮沫

4. 重新倒入锅中，加入少许料酒和小半碗水,炖至酥烂。汤和肉分开盛放

5. 在锅中倒入少许油，勺入2少咖喱膏，翻炒匀

6. 在炒好的咖喱里面倒入2勺面粉，烧匀

7. 在咖喱糊里面分次倒入前面的牛肉汤，每次拌匀后再加

8. 倒入炖好的牛肉，加入盐和糖。先开大火，后转小火炖

9. 炖至汤汁稠厚，且略微收干即可

小贴士

我用的是印度的咖喱膏，或者可以用泰国的黄咖喱以及味好美的油咖喱
如果咖喱以及比较油了，可以省略加油炒的步骤
做咖喱牛肉比较适合的部位除了牛肋还有牛腩，或者是上海人说的白奶，肥瘦相见，口感比较好，不会那么柴。
因为米技炉和双立人炒锅的关系，炖煮和咖喱入味时不需要太多的水。如果用一般的锅子或者炉子，特别用电磁炉的，请加水没过肋排，电磁炉特别要没过一个手指节以上。