印度红肉(牛羊肉)咖喱 Meat Marsala
据说印度有多少个城镇就有多少种咖喱
和温柔醇厚的日式咖喱不同,印度的各种香料料理,要生猛得多(其实印度是没有什么什么咖喱这一说的,只是几乎所有菜都会用不同的综合香料调味,而在我们看来,就是咖喱😂)
话说,这道菜,其实应该叫做香料炖牛肉?煮出来里面真的只有牛肉块,胡萝卜土豆什么的咖喱蔬菜全都不用加-_-||,就是结结实实的肉菜
我本是不喜吃辣的,这次更是被刚炒好的香料呛到,尝一口各种香味在嘴里噼里啪啦炸,辣味直充天灵盖
加入牛键炖煮两个多钟头后好一点了,香味融合在一起,不会把人呛哭了,配米饭吃出一身汗
但是好吃,虽然辣,但是好吃π_π
看来已经从日式咖喱毕业,以后就是坚决的印度咖喱党了
用料
牛肉/羊肉 | 700克 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 6瓣 |
生姜 | 15克 |
脱皮杏仁 | 15克 |
椰奶 | 100克 |
盐 | 1大勺 |
番茄泥/新鲜番茄 | 300cc/2大个 |
Meat ka Marsala玛莎拉粉 | 25克 |
印度辣椒粉/卡宴辣椒粉 | 1大勺 |
印度红肉(牛羊肉)咖喱 Meat Marsala的做法
姜蒜,杏仁加入椰奶打成泥
洋葱切碎
牛肉/羊肉(我这次用的牛键)切成大块,热锅热油下锅
煎一分钟后再翻面煎2-3分钟,至表面焦化
牛肉夹出放在砧板上静置备用,洋葱倒进锅里用煎过肉的油翻炒至焦黄,加入打成糊的姜蒜酱
煎好的肉切小块,倒回锅中翻炒,加入玛莎拉粉和辣椒粉炒匀
倒入番茄泥和没过牛肉的清水(记得用水把打过姜蒜泥的搅拌杯涮一涮一起倒进去),大火滚后转小火加盖炖煮2个小时即可,最后半个小时需要不时守着搅拌以免糊锅
开吃!热热辣辣,肉味十足,我超喜欢带筋的部分!
小贴士
肉选带筋带骨的炖出来会比较好吃
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