简单美味咖喱

一直很喜欢咖喱，饭店里好吃的也不多，超市里的现成咖喱味道也不错，就是不咋放心。和朋友学做了两款咖喱，只有这款简单版的最让我中意。这个简单菜谱是从一个在泰国生活过几年的朋友学的，卖相、味道都能禁得住考验，新手也没问题，没有复杂的调料，可全素、可配虾肉、鸡肉或牛肉，绝对米饭杀手！

用料  

简单美味咖喱的做法  

1. 土豆、胡萝卜、洋葱、牛肉（我这次用的是家里自制的酱牛肉）切成自己喜欢的块状。准备好泰国红咖喱和椰浆。

2. 锅里到适量橄榄油，放入红咖喱，炒散、炒香，注意火不要太大，小心糊锅。

3. 红咖喱炒香后，倒入半罐椰浆，炒匀。

4. 倒入所有第一步切丁的食材和剩下的半罐椰浆。

5. 加入水，大约摸过食材，搅拌均匀。大火开锅，转小火慢炖。

6. 大约30分钟后（中间要搅拌几次，免得糊锅），所有食材就都熟了，如果水分太多，出锅前可大火收汁。

小贴士

1、这道咖喱除了红咖喱酱、椰浆、橄榄油（或黄油）就没有其他调味的了。
2、做法简单，可自行创新，加入喜欢的食材。
3、红咖喱和椰浆的选择很重要。我试过几个牌子，现在基本固定品牌。大家可选择自己喜欢的牌子买。