咖喱烩牛肉
简单美味,适合喜肉族的方案。
准备时间:15分钟
炉灶托管时长:2.5小时
器具:Le Creuset 珐琅铸铁锅(20cm直径)、木铲、切菜板、菜刀、厨房纸巾
用料
牛肩肉 | 600克 |
洋葱 | 1个 |
热开水 | 400毫升 |
生姜 | 3个薄片 |
味淋(或白酒) | 20毫升 |
酱油 | 1茶勺 |
咖喱块 | 2小块(约60克) |
食用油 | 1-2茶勺 |
白砂糖 | 1茶勺 |
咖喱烩牛肉的做法
将配料按照配料表准备好。把热开水烧上,这样在需要开水的时候可以直接使用。
把牛肩肉用水洗净,用厨房纸巾将表面的水吸干。然后将牛肉切成约4cm宽的块状。
将生姜切薄片,洋葱切成大块。
将食用油加入锅内,用厨房纸巾将油均匀的涂到锅底和锅璧。(这样可以降低在下一步煎牛肉时煎焦的风险)
开中火将牛肉每一面煎一下至表面断生。注意,一定要把每一面都煎一下。(这样可以在之后炖的过程中锁住肉汁让肉质更鲜嫩多汁。)然后将味淋(或白酒)浇在牛肉上。
加入洋葱和姜片,加入热开水,调至大火(不可以加入冷水,这会影响肉的口感)。加入酱油和咖喱块。
等水烧开后,加锅盖,调至中火。15分钟后调至小火,继续炖2 - 2.5小时。
开盖,关火。加入白砂糖,用木铲搅拌,让酱汁均匀地蘸在牛肉表面。
装盘,享用,mmmm美味。
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