椰奶南瓜香浓咖喱饭

2~3人份的量

用料  

椰奶南瓜香浓咖喱饭的做法  

1. 准备好全部食材。

2. 鸡胸肉切大块之后撒黑胡椒和盐腌制15分钟。

3. 生姜、大蒜切碎末。

4. 南瓜切块，可以稍微大一些。

5. 西红柿切小丁。

6. 洋葱切小丁。

7. 菠菜切成大段。

8. 锅中热油，放入洋葱碎，炒软炒香。

9. 加入大蒜生姜碎继续翻炒。

10. 加入鸡胸肉和番茄翻炒。

11. 待鸡胸肉变色之后加入椰奶，让椰奶完全没过食材，中间不加任何水，所以椰奶不能少。

12. 放入南瓜块和孜然粒。

13. 加入咖喱块

14. 锅内食材烧开之后打最小火，盖锅盖炖18分钟，打开锅盖放入菠菜和适量食盐，盐味够可以不加，继续收汁儿几分钟，直到菠菜全熟。吃前撒上椰子片，撒上柠檬汁拌匀。

小贴士

喜欢吃辣还可以加一些辣椒粉，味道会更好，咖喱块和南瓜本身都发甜，这道咖喱适合喜欢吃甜的人。
没有椰子片可以不加，如果有条件撒上椰子片，软烂当中带着酥脆，口感会更加美妙。