一学就会的奶香红豆小面包‼️超柔软‼️巨好吃
这是一款好看又好吃的小面包,在面团中加入了淡奶油,带着淡淡的奶香味,整体感觉非常柔软。内馅是自己煮的红豆,豆香实足。
用料
高粉 | 200克 |
蛋清 | 30克 |
淡奶油 | 40克 |
水或牛奶 | 70克 |
糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 10克 |
自制红豆 | 约100克 |
一学就会的奶香红豆小面包‼️超柔软‼️巨好吃的做法
将除黄油以外的所有面团材料混合,现在天气还有点热,所以用冰水和面,另外用蛋清面包更白,用全蛋液也是可以的。
厨师机揉面8分钟后加入黄油
继续揉面约10分钟至扩展阶段
在28度环境下发酵至2倍大
取出排气,分成9等份,1份约40克,滚圆
松弛5分钟,将面团拍扁
再用手按压成直径10厘米的圆形
红豆加适量水,用电饭煲煮粥模式煮1小时,然后放在筛网内滤干水分,再拌入适量的糖,自己做的红豆口感很棒,多煮的可以冷冻一个月
加入约10克红豆馅
将等分三处的边缘捏在一起
再将三条边捏紧,整形成三角形
小小的三角形
收口朝下放入金盘,在38度85%湿度环境下进行二发,大约需要30分钟
先在15分钟的时候取出,表面筛上一些高粉装饰
用锋利的刀片突割出花纹,再继续进行二发
这样烤出来的花纹会更明显和好看
烤箱180度中层烤15分钟
放至手温时装袋保存
割花很好看
好吃
小贴士
自己做的面包,大家尽量在1-2天内吃完哦!
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