奶香白吐司(手揉面你可以的!)
自制的奶香白吐司。松软绵密,奶香袭人。等待发酵的过程,烤制时满屋的浓香,真的很治愈啊!
用料
安佳黄油 | 15克 |
金象白面包预拌粉 | 350g |
鸡蛋 | 1只 |
安佳全脂牛奶 | 150ml |
安琪酵母 | 2.5g |
葡萄干 | 个人喜好 |
奶香白吐司(手揉面你可以的!)的做法
除黄油外的其他材料混合拌匀。
揉成光滑面团。
分3次加入提前软化至室温的黄油,揉至扩展阶段。(其实也不必揉除薄膜,光滑柔软就好)。
室温(28-32度)发酵至2-2.5倍大。(夏天室温发酵相当给力,约1小时就成。冬天麻烦点,可用热水保温。)
发好的面团取出排气。揉进葡萄干。整型后摆入烤盘。再次发至1.5-2倍大(约30-45分钟)。
烤箱上下火150度,20分钟左右。视表面变色程度调整温度和时间。
出炉放凉。切片。绝对一吃难忘!
小贴士
白面包预拌粉其实就是高筋粉加盐。
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