奶香十足手揉吐司
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶加一个鸡蛋 | 170克 |
细砂糖 | 35-40克(家里娃喜甜加到45克) |
盐 | 3克 |
高耐糖酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
奶香十足手揉吐司的做法
除酵母、黄油以外的材料倒入盆
用筷子搅拌均匀后加入酵母
手揉5分钟后加入软化黄油,再揉15分钟揉至光滑(此视频是开始学手揉面拍的,后面翻过来揉应该每次收口朝上继续揉,下次再重新上传)水分多,开始的时候很粘手,粘到怀疑人生不用怕,20分钟后不粘手柔软光滑弹性
烤箱放入一碗开水,开发酵功能35度75分钟,发到两倍大
发酵完成
蜂巢状态
拍打排气
分四等分滚圆保鲜膜盖住醒面10分钟
擀开长条
两边对折到中间
开口朝上再擀成长条
喜欢葡萄可以这个时候加入预先泡好的葡萄干
依次放进吐司盒
按照一发方法放入烤箱二次发酵40分钟
八分满,喷上水洒上面粉
烤箱165度30分钟,最后10分钟加纸盖上以免上色太深
拿出来晾至温热
可以手撕来吃
温热就可以切片,然后赶紧装袋密封保持水分
加草莓酱吃
加炼奶吃
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