网红酸奶大麻花/蜂蜜椰蓉麻花
不用排队,在家也能实现麻花自由
用料
1⃣️面团部分: | |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 70克 |
牛奶 | 200克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 3克(没有可不放) |
蜂蜜 | 15克 |
高筋面粉 | 500克 |
黄油(或玉米油) | 50克 |
2⃣️夹馅部分: | |
酸奶 | 50克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 40克 |
3⃣️表面装饰: | |
面包糠或椰蓉 | 适量 |
蜂蜜水 | 适量 |
网红酸奶大麻花/蜂蜜椰蓉麻花的做法
将除黄油和面粉以外的材料倒入盆中,搅拌均匀,至酵母完全化开
加入一斤高筋面粉
用筷子搅拌成絮状
揉成光滑面团
加入软化黄油🧈,揉至面团全部吸收。
有面包机的小伙伴可以将面团揉出手套膜,没有的话揉至表面光滑即可。醒面十分钟,分成16等份,表皮刷一层食用油,防止风干,再次醒面五分钟
酸奶,鸡蛋,淀粉搅拌均匀,锅内煮开,搅拌成糊状,晾凉装入裱花袋备用
取一个面剂,擀成长方形挤入酸奶馅料,包裹紧实,从一头卷起。卷好的面团依次摆好。
拿出第一个卷好的面团,搓成40厘米的长条,左右两边向相反的方向搓,拧成麻花的形状。如果酸奶馅料放的多,麻花就拧两股,末端系起来,否则容易露馅如果想粘上面包糠,表面沾一下水,再裹上一层面包糠。
盖上保鲜膜,醒发20分钟左右,麻花拿起来轻飘飘的即可六成油温放入麻花,麻花迅速飘起来,用筷子🥢转动麻花,使每一面都能受热均匀,中小火炸至表面金黄控油捞出
麻花表面趁热刷一层蜂蜜水,撒上少许椰蓉
秀色可餐的麻花完成✅
小贴士
麻花下锅后中小火慢炸,大火易造成皮焦骨头酥,表面糊了里面还不熟
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