㊙️无需高汤也超鲜的上汤娃娃菜
上汤娃娃菜是一道简单受欢迎的家常菜品。清爽的白菜充分吸收了高汤的鲜味,太香啦!
可是如果家里没有高汤想要做出超鲜超香的汤汁怎么办?
不用担心,只要几样小料、零难度,30分钟也能做出鲜上天的上汤娃娃菜!
用料
娃娃菜 | 3颗(视食用人数调整) |
皮蛋 | 1-2个 |
咸鸭蛋 | 1-2个 |
虾米皮 | 一小把 |
蛤蜊肉(冻) | 8-10颗 |
油豆腐 | 3块 |
大葱 | 几段 |
小葱 | 切葱花 |
盐 | 适量 |
㊙️无需高汤也超鲜的上汤娃娃菜的做法
㊙️ 鲜汤底料的准备:
1. 皮蛋、咸鸭蛋 切小块
2.冻的蛤蜊肉解冻沥干水
3.油豆腐切成长条
(我买的油豆腐是扁平的长方块)
4.大葱切成大段煮汤,分三步:
1. 锅内加很少量的油,下皮蛋、咸鸭蛋、虾米皮翻炒出香味,捞出来;
2. 锅内下蛤蜊和大葱,加入大约200毫升清水煮开,再煮大约三分钟至水开始变白,蛤蜊的鲜味就煮出来了!此时加入1炒香的皮蛋咸蛋虾皮;
3. 加入大约700毫升左右的清水,大火烧开。
(根据娃娃菜的量,大概能没过娃娃菜的水量)水烧开后加入娃娃菜。娃娃菜一开始会浮在水面,水再开时娃娃菜开始变软,用筷子稍稍往下按一按继续煮。
大约煮三到五分钟后,娃娃菜变软。
撒入适量盐。快煮好前加入油豆腐,油豆腐很容易煮软,一两分钟就好了。
最后撒上葱花。
清爽鲜香的上汤娃娃菜就煮好啦。完成✅ 出锅!
小贴士
我买的是一大袋的冻蛤蜊肉,平时要用的话拿出来8-10颗,是煮汤调味的好帮手!
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