浓醇奶香咖啡布丁
下厨房上咖啡布丁,咖啡冻的方子很多,各自的比例不同,出来的口味也很大不同,百花齐放春色更好,我也来把我常做的比例发出来,让有兴趣的同学试试,看看我喜欢的这个风味是否也投你所好。
这个方子的特点就是浓醇,咖啡浓醇,奶香也浓醇。
其实速溶咖啡里也已经有奶了,还加牛奶和炼乳,就是为了奶味更浓醇。
而选用G7浓醇咖啡,就是因为这个咖啡的特点就是原味咖啡的双倍浓醇。
本方子里没有白砂糖或者冰糖,因为速溶咖啡本身已经有糖了,而且奶粉和炼乳也是甜的,整个布丁甜味足够了。
材料中的份量我用160ml的布丁杯做了7杯。
用料
G7浓醇速溶咖啡 | 50克(2包) |
奶粉 | 75克 |
炼乳 | 50克 |
吉利丁粉 | 15克 |
香草精 | 几滴 |
85度热开水 | 500克 |
浓醇奶香咖啡布丁的做法
准备所有材料。如图,G7浓醇速溶咖啡长这样。
奶粉和速溶咖啡加入雪平锅或者奶锅。
倒入80度热水,用硅胶刮刀不停搅拌,至奶粉和咖啡粉充分溶解,然后加入香草精和炼乳。
继续搅拌散热,至60度左右的时候(就是用手摸奶锅或者雪平锅,虽然感觉还是有点点热热的,但是已经不是一碰就想赶紧甩开的那种烫手)加入吉利丁粉,然后继续搅拌至吉利丁粉完全融化。
吉利丁粉完全溶化在咖啡牛奶中之后,继续搅拌至室温。然后过筛,确保没有奶粉和吉利丁颗粒。
将上一步倒入布丁杯或者布丁模具,然后移入冰箱冷藏至完全凝固(四个小时以上)。
随取即食。舀一勺,Q弹浓醇,真的非常好吃!
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