百利甜酒cupcake——咖啡与奶油的浓醇香
这款cupcake的味道正如标题中所描述的那样,是咖啡与奶味的经典融合。入口浓郁的咖啡香气扑鼻而来,同时还有百利甜酒的奶香气息,搭配顶部也是百利甜酒口味的topping,真的是非常的享受,咖啡控一定会喜欢。
原方来自于小德,她的一些纸杯蛋糕方子靠谱,做法简单,口味却并不赖。这款是我尝试过比较喜欢的品种,家里人无论大人小孩都非常的喜爱。主要是百利甜酒这个东东和咖啡的味道真的很搭配。其实它本身就是白兰地里面加入了奶油和咖啡而成的调味酒,因此和咖啡的味道是非常的匹配,拿来做咖啡味的西点是再好不过,绝对画龙点睛、锦上添花。
百利甜酒cupcake(可做底部直径5cm上部直径7cm,即中等大小的纸杯蛋糕6个份):
用料
浓缩咖啡粉 | 1大匙(不是那种三合一的) |
沸水 | 60g(热水,方便溶解) |
低粉 | 100g |
泡打粉 | 1/2小匙 |
小苏打 | 1/8小匙 |
盐 | 1/8小匙 |
百利甜酒 | 60g |
黄油 | 57g(室温软化) |
砂糖 | 75g(我用35g,甜度正好) |
蛋 | 1个(大概45-50g) |
topping(6个份): | |
淡奶油 | 180g |
砂糖 | 1.5大匙(放10g即可) |
百利甜酒 | 1.5大匙 |
百利甜酒cupcake——咖啡与奶油的浓醇香的做法
低粉过筛备用。咖啡粉用沸水溶解,放凉后加入百利甜酒,备用。
黄油软化后,加入砂糖打发至蓬松变白。
逐渐加入蛋液,打发。
在打发好的黄油蛋糊中,分2,3次依序加入过筛后的低粉与咖啡百利甜酒的混合液,做成面糊。
放入纸杯中。
180℃,中层,20分钟。
淡奶油加砂糖和百利甜酒一起进行打发,装入裱花袋中备用。蛋糕彻底放凉之后再进行裱花。
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