黑加仑奶香红糖馒头
元气早餐~充沛一整天~😄
用料
中筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 280毫升 |
红糖 | 120克 |
安琪酵母 | 7克 |
黑加仑干/葡萄干 | 适量,可依个人喜好增减 |
黑加仑奶香红糖馒头的做法
准备材料
将280毫升牛奶加热至40度左右(微热即可),然后取出一小碗,大概15毫升左右,用来融化酵母用的~接着将120克红糖倒入剩下的温牛奶中,搅拌至全部融化即可~
将融化了红糖跟酵母的牛奶全部倒入500克面粉中,先用筷子搅到絮状,然后开始用手揉,揉面团是个考验体力与耐心的活,慢慢揉啊揉,大概揉10—15分钟左右,面团已基本光滑均匀,此刻可以稍微休息一下,将面团放盆中,盖上保鲜膜发酵15分钟左右(如果室温太低的话,可以用隔水温热法,拿个大锅烧开适量水,烧到水温40度左右即可,将装有面团的盆放入温水中,这样发酵得更快哦)
黑加仑干用热水泡一下去蒂备用~
发酵15分钟后的面团已明显变大,增大1.5至2倍左右,且揉起来松软许多,此时先进行排气,接着再揉5分钟后再让面团第二次发酵,第二次发酵时间要稍微久一点,30分钟左右,第二次发酵好以后将面团分三等份(太大团不好进行下一步的动作),取出其中一小团,用擀面杖擀成长方形状,接着在面团表面刷上少量水,撒适量红糖及黑加仑干~
面皮呈长方形,从边长比较长的这侧开始往里面卷,卷完稍微压实一下,然后切成等量大小块状。
放上锅大火水烧开后蒸15分钟即可~
香甜松软的红糖馒头就这样做好咯~以上配方大概可以做出如图大小的馒头20个左右,吃不完可以放速冻,下次要吃的时候拿出来再蒸热一下即可!
超市有很多自发粉,用自发粉的亲就不用再加酵母咯~其他步骤是一样的~哈哈~另外葡萄干,黑加仑干,蔓越霉干都可以互相替换,加点提升甜度跟口感,个人很喜欢,嘻嘻,希望这个方子对大家有帮助,动手做起来吧~
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