酥到不敢碰的可可蛋卷,一碰就碎,蛋奶香味十足,密封保存持久酥脆
蛋卷这种零食大家都熟悉,我是一个八零后也是从小吃到大的,一般都是买超市里成品的蛋卷,吃起来酥脆掉渣,蛋香十足,特别好吃,现在我有了娃,我家娃同样也爱吃,看着孩子喜欢,老母亲就总想着自己在家试着做点,毕竟自己用的材料都是货真价实的,安全放心,吃多少做多少不浪费,先吃现做的也新鲜可口。
我在前面的文章中分享过原味蛋卷的配方及做法了,跟今天分享的可可蛋卷儿只是口味不同,做法其实是融会贯通的,配方可以根据自己的口味进行微调,油我使用的是黄油,黄油带有天然的奶香味儿就不用额外添加牛奶了,其实油是可以根据自己的口味随意替换的,做给孩子吃我喜欢用黄油,或者椰子油,玉米油,酥油组合使用都是没问题的,今天给出的配方糖量已减,吃起来不算很甜了,比较适中,要做出的蛋卷酥脆另一个关键就是压得薄,薄如蝉翼的话是肯定会酥的,这个还是需要多加练习的,掌握了摊饼的技巧,火候,时间等等这些,就会越做做好了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 5克 |
酥到不敢碰的可可蛋卷,一碰就碎,蛋奶香味十足,密封保存持久酥脆的做法
1.做蛋卷要使用常温鸡蛋,以免遇黄油后凝固,鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,利用蛋抽充分搅拌均匀至砂糖融化
2.黄油提前隔热水融化,加入到蛋液中,边加入边搅拌至均匀
3.将低筋面粉和可可粉混合均匀,过筛到蛋液中
4.以画“Z”字的方法用蛋抽充分搅匀,得到细腻顺滑,无干粉无颗粒的蛋卷面糊,静置十五分钟,让材料之间相互融合一下
5.我今天使用电陶炉来制作,因为火力比较稳,加热面积也比较均匀可控,点击“炉环”键,选择和锅一样面积的加热区域,受热均匀对于做蛋卷来说非常重要
6.在蛋卷锅中心位置倒入少量面糊,刚开始做一定要少放,避免溢出
7.盖好盖子,电陶炉下方的加号和减号是用来调节火力的,特别便捷,把火力调节至400瓦
8.经过反复尝试,400瓦的火力,蛋卷锅两面分别加热15秒就可以出锅了
9.戴好隔热手套,借助筷子把蛋卷卷起来,最后的收口位置在锅上按压定型一会儿卷好的蛋卷放在网架上晾凉后会变得非常酥脆
可可味儿浓郁,超好吃
密封保存,保持干燥
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