【萝卜芋艿炖排骨】

猪尾做菜，在其他地方有“皮打皮”、“节节香”的别称，可以说是非常形象了。

一来猪尾以皮质和骨节为主，相比猪手而言肉和脂肪较少，和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。

二来它的肉虽然不多，但口感很好。多数都依附在骨节中，啃起来倒有点像吃鸭脖了。

因为猪尾结合了鸡爪、鸭脖的特点，所以用炖、卤等入味的做法无疑是最合适的。

考虑到天气的因素，我这里还加了点白萝卜和芋艿。这两样既能丰富口感，还具有很高的食疗价值。

特别是芋艿，不仅有降血糖和胆固醇的功效，而且含有大量的淀粉，可以当做主食，营养又管饱哦~

用料  

【萝卜芋艿炖排骨】的做法  

1. 芋艿去皮洗净切块，白萝卜去皮洗净切滚刀块，猪尾洗净剁成段

2. 猪尾冷水入锅，加入一半料酒，大火烧开焯去浮沫，捞出洗净沥干

3. 热锅倒油，倒入猪尾爆香，炒至表面稍微金黄

4. 倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香

5. 再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色

6. 倒入适量清水，大火烧开后转中火炖20分钟

7. 加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟

8. 然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜
   *根据切的大小决定炖的时间，炖到萝卜和芋艿都软烂就行

9. 底汤加入水淀粉勾芡收稠

10. 再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上，最后撒上香菜碎即可

11. 噔噔！越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~