冬瓜干贝菜脯丸汤〖消暑开胃〗
沿海地区夏季酷热,暑热伤胃,吃不下饭,于是人们就煮冬瓜菜脯汤来喝。菜脯冬瓜汤是一道潮汕民间解暑汤,具有消暑的功效,清甜鲜美!
菜脯是潮汕的方言,学名为萝卜干,潮汕菜脯咸中带甜,咸香脆口,消食开胃,放入汤中,汤会变得鲜美。
冬瓜清热利尿,祛水消肿,极适合夏天食用。冬瓜与干贝也是绝配,加了它味道鲜美。
用料
用料: | |
冬瓜 | 一块(360克) |
潮汕菜脯 | 1/2根(50克) |
干贝 | 20个 |
瘦肉片 | 6片 |
肉丸(或虾丸) | 6个 |
盐 | 适量 |
葱花(或芹菜粒) | 少许 |
冬瓜干贝菜脯丸汤〖消暑开胃〗的做法
准备食材:冬瓜,潮汕菜脯,干贝,瘦肉6片,虾丸或肉丸。
(∗❛ัᴗ❛ั∗) 备注:其中的干贝,也可以换成鲜虾或花蛤(即蛤蜊),也很鲜美!冬瓜去皮洗净,切块。菜脯切薄片。干贝泡水20分钟。
锅中放冷水,大火烧开,放入瘦肉片和菜脯煮5分钟。
(这里的瘦肉也可以用猪骨汤代替)。然后加入冬瓜块,干贝和虾丸(或肉丸),中小火继续煮,大概15分钟后冬瓜变透明,熟软就好了。
菜脯是咸的,可以不放盐,尝一下,不够咸加一点点盐就好,大概1克盐。出锅前加少许葱花(或芹菜粒)。喝一口,味道清爽,鲜美!
夏日,宴请客人也是一道极美的汤。
小贴士
1.广东人夏天爱喝的汤,菜脯冬瓜汤,不仅清热解暑,还能开胃消食。
2.古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝滋阴补肾、益气健脾,尤其适合女性朋友食用;经常晚睡的人容易出现头痛、眼睛疲劳等阴虚症状,而干贝补阴虚的效果相当好,所以说常常熬夜的人也特别适合食用干贝。
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