【快手单人餐】黄花菜香菇汤面
工作离家很远,很久才回家一次,每次从家里出发,总要带上许多家里的干货。
这款清清爽爽、平平淡淡的黄花菜香菇汤面,从做到吃到洗只用了半个小时,却让我吃出了家的味道、温州的味道,恨不得把整口锅都舔干净了。
记录一下方便自己复刻。
用料
黄花菜干 | 7克(一小把) |
香菇干 | 7克(两大朵) |
肉末 | 25克(一小团) |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
水 | 约500克 |
鱼饼、烤虾等 | 想吃啥加啥 |
黄酒(料酒) | 2勺 |
醋 | 半勺 |
面条 | 50-100克 |
【快手单人餐】黄花菜香菇汤面的做法
香菇、黄花菜洗一下,肉末从冷冻里拿出来,上班前用水分别泡上。
下班回来拿出来,肉末用一点点酱油和料酒腌制(配方外),与此同时将香菇切细条、黄花菜切小段,准备好想吃的配料。锅里下少许油,下肉末炒几下,下香菇、黄花菜,加一勺酱油适量盐,炒香,加水煮开,下面条、配料。熟后可尝味再调整盐量,最后加2勺黄酒、半勺醋立马起锅。
小贴士
1.我通常一次买一小块肉请师傅绞成末,买回家就分成每次要用的量冷冻。
2.上一整天班才回来的,肉不用泡水,香菇黄花菜少放一点水。
3.黄酒和醋要最后下,然后马上起锅防止挥发;喜欢酒味的可以多加点黄酒,按温州的吃法还可以下比较多的姜爆香,用黄酒代替水来煮面,称为姜酒面。
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