懒人锡纸蔬菜 X 快手番茄杂菇蛋花汤
假如一道菜,我们经常会做。那说明一它简单快手方便取材,二你喜欢吃这道菜。嘻嘻(♡˙︶˙♡)
这是我下班或运动回家累瘫时,餐桌上出勤率最高的两道,马克一下。
P. S. 两道菜的营养搭配问题都已咨询过我的教练WM,相对健康一些,方便厨友们参考哈!😊
用料
A 西兰花 | 5-6朵 |
玉米段 | 2段 |
小米椒 | 2个 |
蟹肉棒 | 2-4根 |
蒸鱼豉油/蚝油 *Key敲黑板 | 1勺 |
黑胡椒 | 稍许 |
生抽 | 1勺 |
盐巴 | 2-3克或不放 |
砂糖 | 2-3克 |
油/黄油 | 3-5克 稍许 |
B 番茄🍅 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 打匀 |
菌菇(鲜香菇/金针菇/蟹味菇/白玉菇等) | 一把 |
土豆 | 半个或一个(改刀成小块) |
白胡椒粉 *Key敲黑板 | 1-2勺 |
生抽 *Key-敲黑板 | 1勺 |
盐巴 | 3克左右 稍许 |
白糖 | 3克左右 稍许 |
葱花 | 点缀随意(可不加) |
懒人锡纸蔬菜 X 快手番茄杂菇蛋花汤的做法
平底锅内先铺上第一张锡纸,锡纸中刷点油或者5g黄油,撒上调味类的蒜片生姜小米椒圈,倒入一点蒸鱼豉油,一勺生抽(如家里有,再加点蚝油),加一丢丢盐和糖提鲜。放入蔬菜/蟹棒或(腌制过的鸡胸肉丁/鱼片),用勺子稍微按动食材,目的是为了让菜品都蘸到或裹上调味料和油。
接着,取第二张锡纸,对准刚盘地的那张锡纸的四个角,逐一向内卷边,然后把四边也卷起,敲黑板*请务必把两张锡纸卷紧别有缝隙,否则食物调料会漏出,就不是免洗懒人菜了哈。卷好后,中小火5-8分钟加热即可。(如有荤菜,就煮久一点,一般像我每次做杂蔬,5分钟就ok)
关火,把锡纸包移到餐盘中,用刀划开,即可享受美味啦!
锅中加底油,小火爆香蒜瓣和姜片,直接倒入去皮番茄,炒出番茄红油,倒入菌菇和土豆块翻遍1-2分钟后,倒入350ml的水(这是偶带饭的单人份汤量)
转中大火,待水烧开,加入一勺生抽,加入稍许盐和糖提鲜,继续中火煮。
此时倒入打匀的鸡蛋液,等到鸡蛋在锅中凝固成云雾☁️一样,可用筷子播散开来。
最后,敲黑板* 必加入一勺白胡椒粉(去掉蛋腥味的同时,让番茄汤异常鲜香),稍煮片刻即可。
小贴士
*号和敲黑板的地方,都是让平凡的它们味道出彩的重点哦!A. 如果想要酒店Buffett style的锡纸蔬菜,就建议用黄油。B. 番茄汤鲜甜的秘诀:炒出番茄红油/加生抽/白胡椒
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