多用渍仔姜
又是一年子姜上市时,每年我都会买上一、二十斤子姜用冰糖米醋淹渍起来 ,细心保存的话可以放上一年。可以随取随吃,也可以用做炒菜配料 还可以晒干了做零食,连泡姜的糖醋水也可以用开水冲泡着喝,用途多多,你也做起来吧。
用料
仔姜 | 10斤 |
冰糖 | 8斤 |
米醋 | 8斤 |
多用渍仔姜的做法
材料1:新鲜仔姜,不要买老姜,老姜一则太辣,二是口感不够脆嫩。
材料2:米醋,冰糖。要买酿造的米醋,不要买那种勾兑的白醋,勾兑的醋太酸且味道很冲,淹渍出来的东西味道不醇厚。冰糖则白冰糖黄冰糖都可以。
仔姜冼净掰成一小块一小块去皮晾干 ,注意 ,是晾干,不要晒干,晒干的仔姜收缩太过会变柴,影响口感。去掉的皮也不用扔,晒干了冬天用来煲水泡脚,可以缓解手脚冰冷的症状,睡觉都暖和很多哦。
晾干的仔姜放入事先洗净烫过晾干的容器,按一斤米醋一斤冰糖的比例装至九分满密封即可。大约10天左右就可以吃了。
如果想方便保存或携带外出的,可以在淹渍一个月后捞出切稍厚的片晒至六.七成干即可,多淹渍几个月后晒会变透明一点,味道也更好些。
泡姜的糖醋水也不要倒掉,冲点凉开水喝起来不比x 天的醋饮料或苹果醋差哦。
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