豆腐大包子
试过好几次馅料的包子,唯独这一款,得到了家里人的一致认可!
用料
面粉500 | 克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量 |
食盐 | 5克(放入面粉中) |
老豆腐 | 500克 |
五香粉 | 适量 |
食盐 | 5克(放入豆腐中) |
耗油 | 5克 |
虾皮 | 适量 |
食用油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
葱姜末 | 适量(根据自己口味添加) |
豆腐大包子的做法
面粉中加入酵母拌匀,加入适量温水,面粉搅拌成絮状,然后把面揉成光滑的面团,盖上锅盖,醒发1小时
豆腐切成小块,放入盆中,葱姜切末倒入豆腐中,然后依次加入盐、鸡精、十三香、五香粉、耗油、食用油、虾皮,搅拌均匀,放置一边,等待备用!
面团醒发一倍大,揉成长条,切成相等的小剂子,压扁擀成边缘薄、中间厚的皮,然后放上调好的豆腐馅,包成包子,包好放入锅中蒸20分钟,出锅即可!
小贴士
1、冬天天冷,面团不容易醒发,可以盆底放入温水或者像北方那样放暖气片上面,促进面团醒发!
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