秘制鸡脚
菜谱2.29W
疫情期间缺这少那,简单的调味拼凑出来,效果出奇的不错
用料
鸡爪 | 15只 |
花椒 | 5粒 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 10克 |
姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
十三香 | 5克 |
盐 | 2勺 |
麻椒 | 10粒 |
辣椒 | 3个 |
秘制鸡脚的做法
鸡脚洗干净
去掉脚趾
剁成三块
凉水上锅倒入鸡脚进行焯水,放入姜片和葱段,两勺料酒,不能盖盖。
准备香料
水开捞出
锅内倒入一勺油,加入姜片,葱花,干辣椒,花椒,八角,炝锅
倒入控干水分的鸡脚,翻炒均匀,加入一勺料酒,待料酒蒸发。
倒入两勺酱油,一勺蚝油,加入两碗热水
加入一点十三香,两勺盐
一块冰糖,小火盖盖煮60分钟,放入麻椒翻炒均匀
收汁完成。
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