酸甜酥脆的番茄虾,年夜饭上的颜值担当,开胃下饭老少皆宜
用料
鲜虾 | 300克 |
生姜 | 3片 |
小葱 | 2根 |
玉米淀粉 | 适量 |
番茄酱 | 2勺 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 2勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
水淀粉 | 2勺 |
酸甜酥脆的番茄虾,年夜饭上的颜值担当,开胃下饭老少皆宜的做法
鲜虾用厨房剪刀剪去虾须和头上的尖刺。条件允许的情况下最好用鲜活的虾来制作,肉质会鲜嫩Q弹。
用刀开背后去除虾线。放入碗中备用。
加入3片生姜,2根香葱,拌均匀后腌制10分钟左右。
裹上一层玉米淀粉放入6成热的油温中,炸至金黄捞出控油。
升高油温,大概8成热时将虾放下去复炸一次,然后捞出来沥油。
锅里加入半碗清水,2勺白糖,2勺番茄酱,适量白醋,大火煮开。要注意不停翻拌,避免糊底。
汤汁稍微浓稠时加入水淀粉,翻炒一会。
倒入炸好的虾,撒上一些白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了。
非常好看又好吃的番茄虾就做好了,酸酸甜甜的口感,特别开胃下饭,炸过的虾表皮非常酥脆,里面的肉质鲜嫩Q弹,属于吃一口就会牢牢抓住你味觉的那种,越吃越好吃。
小贴士
1、淀粉用玉米淀粉,虾复炸后口感更酥脆。
2、鲜活的虾或者活虾急冻的那种虾都可以,不要用死虾,肉质松散不新鲜。
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