【健康泡菜】美式醋浸甜菜根
地道的美式口味佐餐小菜,酸甜口味,非常下菜、下饭。
吃沙拉或其他清淡口味菜时,来上一片,立刻口舌生津。
今年甜菜种多了,弄出的消耗大法。
甜菜有一股土腥味,外国人有时在沙拉里生吃,接受能力强的我也不喜欢那个味。偷懒用过一个微波炉加热,“血溅”微波炉;懒得只吃一点每次还要用烤箱烤、水煮。
这个方法,在国外发酵小组看到一个人开心地说在garage sale花1块钱买了一本80年代旧食谱,他把做甜菜根的这页贴到了网上,具体来源已经不可查。
我先试做了一次,煮的时候觉得味道不太喜欢,开封后吃,特别喜欢,酸酸脆脆、清甜爽口,没有了土腥味。就又做了一瓶。
关于腌菜的健康问题,以下资料里范志红老师解释的很详细:
小结就是:腌15-20天后、加入香料就不用担心了。但不建议一次吃太多。当开胃小菜就好。抛开剂量谈毒性都是耍流氓。每次只吃一两片,完全没问题。
甜菜每100克含碳水23克,所以吃了甜菜,可以适量减少其他主食类摄入。
也要适当减少其他食物的咸度。
我觉得甜菜本身已经有甜味了,加上我口淡,所以没放糖,只放了一些自己养的甜菊糖的叶子。
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml(毫升)
1大勺 =1 tablespoon = 15ml(毫升)
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)
用料
苹果醋或白醋 | 250毫升 |
水 | 250毫升 |
海盐 | 1小勺 |
糖(选用) | 20克 |
all spice粉(多香果,没有可省略) | 1/4小勺 |
整粒丁香或粉 | 5-8粒或1/4小勺 |
整根肉桂或粉 | 1根或1/4小勺 |
甜菜根(beets,又名红菜头) | 700克左右,去皮,切片 |
洋葱 | 大洋葱半个,小洋葱1个,切丝 |
【健康泡菜】美式醋浸甜菜根的做法
把除甜菜根和洋葱以外的所有配料,在小锅里混合,煮开。
把洋葱和甜菜根放入锅里,再次煮开后,盖锅盖,转最小火闷15分钟。
把所用容器用开水烫一下消毒或微波炉几分钟(确定能用微波炉转)或蒸一下,擦干,无水无油。
等甜菜根冷却到室温后,连汤汁、香料一起倒入瓶子里,密封冷藏保存15-20天后开封。
(我其实第二天就拿出偷吃过了)
用图中的漏斗网瓶子里装很方便,不会弄的到处是菜汤和菜。(漏斗名字:RSVP Endurance 18/8 Stainless Steel Wide Mouth Canning Funnel )买时注意是宽口还是标准口。
小贴士
1,我也用了黄色甜菜头,被红色染成一样的颜色了。
2,在美国,distilled white vinegar是最常见的做酸黄瓜等腌渍菜的醋。
-
酸甜可口开胃下饭‼️菠萝咕噜肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
春天是吃菠萝的季节,菠萝口感酸甜多汁,特别开胃,既能当水果吃,入菜做成菜肴也是别有一番风味,做出的菜色泽金黄诱人,口感酸甜鲜香,还带有菠萝独特的风味,荤素搭配营养很全面,孩子喜欢的好吃停不下嘴用料猪瘦肉200克菠萝150克柿子椒50克鸡蛋黄1个姜1块葱半根盐3小勺玉米...
-
白葡萄酒茄汁焖羊肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料羊腿肉一斤白葡萄酒400毫升左右蕃茄酱两大勺洋葱一个胡萝卜2根西葫芦适量孜然碎意式香草料黑胡椒碎盐适量白葡萄酒茄汁焖羊肉的做法锅中放一点油,下洋葱丝,翻炒出香味,加入适量孜然碎和意式香草料,少量盐和黑胡椒碎羊腿肉切一寸左右的块,放入锅中,和洋葱等...
-
清凉酸甜自制酸奶的做法和图解,清凉酸甜自制酸奶怎么做更好吃
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!用料原味纯牛奶1000克乳酸菌1克糖粉50克清凉酸甜自制酸奶的做法准备1000克原味纯牛奶,1.5元一包的纯牛奶每袋是200克,5袋即可。我用的乳酸菌来发酵的酸奶,这个在淘宝店里...
-
茄汁桂花鱿鱼圈的做法和图解,茄汁桂花鱿鱼圈怎么做更好吃
一口鱿鱼=40口肥肉的说法,不可偏信。因为鱿鱼属于高蛋白、低脂肪、低热量食物,其蛋白质含量为16%~20%,脂肪含量不足1%。相反,对于想保持苗条身材的人来说,吃鱿鱼,还是一种不错的选择。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼...
相关文章
- 泡菜/泡黄瓜/泡洋葱(健康的乳酸发酵/非醋泡)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 凉拌甜菜根(瘦身健康营养)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健康又美味——皮蛋汤汁浸菠菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “健康泡菜”墨西哥酸辣泡菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 醋泡花生/醋泡黑豆/🥜养身小菜/健康开胃菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健康无添加的脆脆甜菜根片的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健康低脂的甜菜根沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 醋泡甜菜根食谱做法大全,超简单的醋泡甜菜根做法步骤
- 甜菜根泡菜食谱做法大全,超简单的甜菜根泡菜做法步骤
- “健康泡菜”美式酸黄瓜Dill pickles的烹饪做法,大厨教你详细做法