酸甜黃花魚

囡囡喜歡吃甜酸的，例如菠蘿咕嚕肉，上個月和女兒吃了這酸甜魚都很喜歡，因疫情關係沒辦法再去，問我可否做一下，老媽子嘗試一下吧，安照之前做咕嚕肉的做法，再YouTube 看一次，就來吧。

用料  

酸甜黃花魚的做法  

1. 黃花魚劏肚洗乾淨，瀝乾水再用廚房紙索乾多余水份

2. 用刀斜切，不要切斷，再在這魚片上切兩刀，還是不能將魚皮切斷

3. 兩邊分段切好，用鹽，胡椒粉，料酒醃製半小時

4. 打一個雞蛋搞均勻，把整條魚抹上

5. 再用玉米澱粉把魚抹均勻

6. 把油燒熱，手拿着魚尾，用油將魚倒吊淋上油，這樣可以令魚片捲起來

7. 整條魚放進鍋炸，（要將魚腩兩邊分開放進鍋中，炸好魚可以立起來）途中不停地用湯勺在魚背上淋油,目的炸熟整條魚。（家庭主婦為了省些油，就這樣做了，如果是豪婦就直接放滿過魚的油😜）

8. 將調味料(蕃茄醬、醋、糖、醬油、水、少少許鹽）放入碗中,用油將姜、紅葱頭炒香，倒入鍋煮滾，加入少許淀粉勾芡。

9. 盛碟，灑上蔥花，開吃啦