醬脊骨(酸甜咸辣口味)
不知道是不是因为属狗的原因,我居然不爱吃肉尤爱啃骨头😂 😂 在新西兰买脊骨真真是超级划算呢,什么概念呢,就是2kg脊骨的钱只能买6个紫茄子,哈哈 真不知是脊骨太便宜,还是茄子太贵😜😜
言归正传,这菜的做法呢,是和老妈学的,每次做一大盆脊骨,一边吃一边看两集电视剧,再用骨头汤炖一大锅酸菜,哈哈😄 妙哉妙哉!
分享给亲们,希望你们也喜欢吃这个口味😁
用料
脊骨 | 4斤(2-3人份) |
炖骨头料 | 详见下面步骤4 |
醬骨头料 | 详见下面步骤5 |
醬脊骨(酸甜咸辣口味)的做法
将脊骨泡在清水中,泡出血水。
因为新西兰的肉类产品都没有放血,很腥的,所以我泡了大概2个小时,中间换了2次水。
国内的肉应该没有这么多血,大概泡10-20分钟也就差不多了。(不泡都行)把泡好的肉放到锅里焯水(我们叫浸一浸),脊骨加清水(一定要凉水),一勺白醋,一勺料酒,几片姜片,水开后再煮3分钟左右,看血水有没有被煮出去。
注意事项:
一定要加凉水噢!看,出来了好多沫子,看起来脏脏的呢,把这水倒掉,用清水将骨头上的沫沫洗干净。
将洗干净的骨头放到锅里,加凉水(水量淹没过骨头),一勺料酒,一勺白醋,一把花椒,3-4个八角,几段葱白(我家没葱啦,我用的洋葱,哈哈😄)
盖上锅盖,大火煮开,然后换成小火继续煮,大约30-40分钟,在7-8成熟的时候加2小勺盐,肉9成熟就可以停火啦。
把骨头捞出备用(做醬脊骨)
骨头汤备用(做酸菜汤)
注意事项:
1.盐一定不要先加,7-8成熟的时候再加
2.肉炖到什么时候,可以根据自己喜好的情况定,喜欢骨头有点啃劲的,就8-9成熟就好,因为后面还要再醬呢。要是喜欢脱骨那种,就炖到10成熟😄这是调好醬脊骨的调料,嘿嘿,精华都在这里啦↓做法超简单
一勺生抽,半勺老抽,一勺耗油,半勺料酒,半勺醋,一勺糖,一勺盐,一点点鸡精(或味精)
勺就是吃饭的钢勺
口味因人而异,喜欢酸甜口就多加醋和糖,喜欢咸口就多加盐,喜欢辣的,就再加一勺老干妈香辣酱😁将调好的醬料倒入骨头中,将醬汁都收进去,就搞定啦! 在这期间,翻动下骨头,确保酱汁都能均匀的醬到每块骨头
酱汁快收干的时候,加孜然(量多少根据自己口味定),搞定出锅!😃
电视剧调好,开啃开啃😜😜
老爸说,狗狗看了我啃完的骨头,都得默默无语两眼泪,哈哈哈哈😄😄
哈哈😄 看到后面那锅酸菜汤了吗,没错,骨头汤炖的,酸菜炖久点更好吃,快熟时再加一些龙口粉丝,美味美味啊~
注意事项:
酸菜切好要先下锅炒一炒,然后再加骨头汤炖哦! 如果觉得汤不够,加热水,热水,热水哦!加了水,记得再加些盐!😁😁
小贴士
重点都在上面啦,你看,你细看😁😁😁
这个醬汁料,还可以醬鸡架,醬羊骨头😜😜
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