咸梅菜~梅香酸甜排骨
腌咸梅是潮汕地区的传统腌制品,制作原料主要有青梅,盐。作为潮汕姿娘,免不了“想食青梅槌白糖(童遥)”几乎家家户户家里都有一瓶老咸梅罐。我娘家那个咸梅罐,我猜测那罐老咸梅有20年了,好像是初中时我妈腌的,刚吃完。我妈说了从老一辈传下来的老经验喉咙痛的时候,拿一颗咸梅出来槌烂加糖冲开水,喝很有效。但我就从来没有喝出效果。可能因人而异吧。
咸梅保质期很长的,只要不要滴到生水,油,放了几十年还是如一日。咸梅汁用来淋在西瓜上,能够增加西瓜的甜度,西瓜变得更美味,永远忘不了小时候夏天放学路边吃一块淋了咸梅汁的西瓜带来的畅爽。还有潮式烧鸭,烧鹅,蘸酱少不了的甜梅酱实在是太美味了。
酸甜菜是很多孩子的最爱。酸酸甜甜超下饭。做酸甜菜,我们这边的人喜欢用咸梅来做,纯天然无添加。很多人用番茄酱做,但是外面的番茄酱添加剂太多了。少吃为妙。
用料
见过程 |
咸梅菜~梅香酸甜排骨的做法
排骨买回来,泡去血水,然后洗干净。用适量盐,酱油,胡椒粉,鸡精腌半小时以上,腌好放2勺生粉拌匀放油锅里炸(加了生粉炸时才不会飙油)
炸熟酥香捞起来。
炸油倒出去锅不需要留油,放二颗咸梅用铲子铲烂,二勺白糖,一些水烧开。
烧开最好用勺子试一下酸甜度合胃口不,太酸加糖,太甜加多点咸梅汁或几滴醋。不过一般二勺糖可能都不够甜,咸梅很酸的,所以要试下味先
倒一点老抽上个色,又增加点醇香的味道。
倒入生粉水烧开后关火。
把炸好的排骨倒进去拌汁就行了。不用再煮排骨了。再煮排骨会老的。
装盘开吃啦。撒点熟白芝麻点缀。
-
酸甜番茄肉酱意面的做法和图解,酸甜番茄肉酱意面怎么做更好吃
用料意大利面250克西红柿1个肉末150克洋葱半个番茄沙司3勺大蒜3瓣盐3克黑胡椒粉1勺黄油30克酸甜番茄肉酱意面的做法切蒜切西红柿切洋葱猪肉用料酒和黑胡椒腌制十分钟意面煮熟捞出约十五分钟捞出下黄油下蒜和洋葱炒熟下猪肉炒熟捞出另起锅放黄油番茄番茄沙司放...
-
酸酸甜甜又Q弹的柠檬戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
试验了几款戚风的做法,整合一个完美又详细的柠檬戚风蛋糕的帖子,小白也能完成。用料6寸柠檬戚风蛋糕:鸡蛋3个牛奶30g玉米油38g低筋面粉42g玉米淀粉15g新鲜柠檬汁15g白砂糖57g柠檬皮茸1个盐0.5g酸酸甜甜又Q弹的柠檬戚风蛋糕的做法玉米油里加入盐倒入过滤好的手榨柠...
-
清凉酸甜自制酸奶的做法和图解,清凉酸甜自制酸奶怎么做更好吃
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!用料原味纯牛奶1000克乳酸菌1克糖粉50克清凉酸甜自制酸奶的做法准备1000克原味纯牛奶,1.5元一包的纯牛奶每袋是200克,5袋即可。我用的乳酸菌来发酵的酸奶,这个在淘宝店里...
-
如何做泰式酸辣乌头好吃 泰式酸辣乌头烹饪方法大全
酸酸辣辣,好开胃...