蒜香排骨🍖 大蒜+肉食者的福音
大蒜我的最爱也,肉亦是,大蒜+肉的组合=完美,做法也超简单,除了费油没缺点哈哈哈哈。
香酥可口,当零嘴都能空口吃掉一盘,配上啤酒or碳酸饮料,躺在空调房里煲剧看电影简直完美!
用料
排骨 | 500克 |
独蒜 | 5个 |
生姜 | 1块 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
啤酒(料酒) | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 50克 |
蘸料 | |
青花椒粉 | |
苏梅酱 |
蒜香排骨🍖 大蒜+肉食者的福音的做法
排骨用冷水反复冲洗,将血水洗净备,生姜切块(不要切的太小便于挑出)大蒜切末,大蒜用量可自己调整。
一勺盐,一勺白糖,一小撮胡椒粉,两勺生抽,适量啤酒(没有可以用料酒代替,我比较喜欢啤酒的麦香)搅匀腌制30分钟以上,我大概腌制了4小时左右。
腌制后的汁水倒掉,挑出生姜,加入玉米淀粉(半包左右)不喜欢糊厚重的可以减少用量,搅匀。
上宽油~油品不要反复使用,只使用一次太浪费啦,所以用小锅分批炸。第一遍使用中小火,木筷放入油锅起密小的泡泡就可以下排骨了,大概4-5分钟,全程注意不要炸过头了。
这样微微金黄就可以捞出控油了。
排骨放置一会,进行复炸,全程中大火,大概炸30-60秒,注意不要炸枯了。
摆盘后撒青花椒粉,超级香,刚好做了叉烧家里有苏梅酱,蘸着吃也可以解腻。
附赠一张王刚老师的各类淀粉用法,前两次我用的都是红薯淀粉,这一次用的是玉米淀粉,口感差异不是很明显,看个人喜好吧。
小贴士
一斤排骨两个人吃刚好,一个礼拜我做了三回,痴迷到不行了哈哈哈哈,不过吃多了还是会有些腻。大蒜和淀粉用料可根据自己喜好调整。
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