板栗羊肉煲
入冬以来,北京这两天已经开始提前供暖,新疆是强风暴雪,而位于广东省东部,韩江三角洲南端的汕头市提前如夏末初秋,秋高气爽,日平均气温在25~26度间徘徊。
天气稍微转冷菜市场里的羊肉摊最火爆,卖羊肉的摊主越来越多了,有竞争力价钱也从最初的35元一斤到28元一斤,比牛肉便宜20来元。气温是秋天,季节已入冬,贴膘进补当然是选性温又便宜的羊肉了,有时煲汤有时酱烧当菜,今天用羊肉来煲板栗即补维C又补益。
用料
羊腿肉 | 1000克 |
板栗 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
南姜 | 20克 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
板栗羊肉煲的做法
羊腿肉1000克、板栗300克、胡萝卜1根、南姜20克、葱1根、老抽适量、盐少量。
板栗用剪刀将皮划破;
板栗装入容器里,用开水浸泡3~5分钟;
趁热用手抓起板栗在手里来回轻搓,至外皮脱落;
所有板栗脱皮后,用水漂去小绒毛,沥干水分;
羊肉装入电饭锅内胆里,兑入开水并浸泡5~6分钟,滤去血水;
倒入板栗;
加入老抽和盐、葱、南姜;
配料加齐后拌匀,让其腌渍30分钟;
兑入淹没食材的水量;
将电饭锅内胆放入电饭锅中;
选择汤功能,约2小时。
小贴士
1、羊肉选羊排或羊腿肉均可;
2、用开水泡可去羊骚味;
3、用老抽来腌渍再加入水,这样上色容易;
4、Midea/美的 MB-WFS3099XM智能IH电饭煲精钢鼎釜内胆,煲羊肉约2个小时这时间正好到公园溜达喝茶,省力又省心。
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