金汤蒜香小龙虾
这次用到了我们的海鲜金汤风味料理包
想不到吧,这个口味还能做小龙虾!
看似很繁琐,但真的真的没那么复杂
我先吃为敬了,掀开虾虾的头盖
对准诱人的虾黄吸溜一吸
再蘸上汤汁,蒜蓉
简直让人欲罢不能
用料
小龙虾 | 3斤 |
洋葱,葱,土豆(油炸用) | 少许 |
大蒜 | 300g |
生姜 | 50g |
啤酒 | 一听 |
洋葱 | 100g |
黄油 | 50g |
白糖 | 50g |
盐 | 10g |
鸡精 | 少许 |
食研小方金汤料理包 | 一盒 |
金汤蒜香小龙虾的做法
用加了盐、小苏打、白醋的水,给小龙虾泡澡10分钟。准备一把小刷子,逐一给小龙虾刷个澡,建议在流动的水中清洗,更干净。用剪刀先剪掉它的头和胃,再剪掉没有肉的小脚,然后去除虾线,再剪掉两边的腮,为了让虾更加入味,用剪刀给小龙虾开背,再剪掉虾钳的顶端,沥干水份备用。
300g大蒜去皮洗净(我们选的是独头的紫皮大蒜,更香,口感也更好)洋葱去皮洗净,切粗丝,生姜拍扁切小块。洗净的大蒜用搅拌机搅成蒜末(没有器具的话,就辛苦一下切成蒜末吧)搅好的蒜末,用水稍微冲洗一下(炸的时候不会结块)。
热锅里倒入约200ml的油,油温7成热时,倒入沥干水份的小龙虾,翻炸10-15秒小龙虾变红捞出,炸过小龙虾的油里放入少许洋葱、香葱和土豆条,可以去除油里的异味,就可以继续用来炒菜了,不浪费。
热锅里倒入油,油温5成热时倒入一半蒜末,中小火翻炒至金黄香酥(注意火候不可太大,以免焦),再倒入另一半蒜末翻炒去生,这就是传说中的金银蒜(两种蒜风味不同,能增加味道的层次感)放入盐、糖翻炒片刻倒入预炸好的小龙虾,继续翻炒片刻。
依次倒入食研小方海鲜金汤风味料理包的金汤汤底、冻干海鲜、冻干菌菇(海鲜和菌菇也可以不加,留做它用)、一听啤酒,再加入少量清水
盖上锅盖大火烧制5分钟左右,时间不能太长,虾肉会老。打开锅盖,加入洋葱丝、黄油,大火翻炒收汁,汤汁浓郁的时候,加少许鸡精提鲜(不加也可以)翻炒后起锅
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