🦞下酒神菜 蒜蓉小龙虾尾
用料
小龙虾尾 | 700克 |
蒜 | 一头 |
葱姜 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 2勺 |
啤酒 | 半听 |
🦞下酒神菜 蒜蓉小龙虾尾的做法
大蒜切成蒜末,锅内放油炸蒜末,炸至即将金黄,连着蒜油一起倒出备用,生抽料酒蚝油白糖盐鸡精放在一起备用。
不用刷锅,锅内放适量食用油(别太少),介于炒和炸之间
油七成热左右的时候倒入洗净的小龙虾尾,翻炒半分钟至40秒盛出(总之时间不用太长),目的是把生龙虾的水气炒出来,省的水多的影响口感和会有腥气,同时可以起到杀菌的左右。
炒完的龙虾尾色泽艳丽,特别诱人。
之所以用炒不用焯,是因为一个人水多了会影响一点味道,再一个个人感觉焯完的虾尾口感会有点柴。将蒜油蒜末和少许葱姜一起下锅翻炒。
加入提前调好的汁。
倒入虾尾,按照喜好加入啤酒,喜欢汁多就稍微多加一点,我一般放少半听。
烧开后小火咕嘟几分钟。不喜欢汁的话,头出锅大火再耗一下汤就可以了。
下酒神菜,简单易做,零失败!快来试试吧,没有龙虾尾的话,用虾也是一样的哦!
小贴士
用量多少纯靠个人口味,拿捏不准的话可以先少放点,最后咕嘟的时候尝尝再加,个人建议做咸一点会更好吃😋
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