蒜香双茄打卤面

头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋
今天二伏 逃课回家吃面来了
自从买了压面机 我家吃面又变勤了
这回我爸打的卤 本来我不是很喜欢吃打卤面
但这个一尝就很喜欢 酸甜带一些过油的蒜味
事实证明 西红柿和蒜是很搭的
口味属于咸香 又带一些酸口儿 非常适合夏天

用料  

蒜香双茄打卤面的做法  

1. 茄子切小丁 西红柿去皮剁碎
   蒜切薄片 葱四五片 可切成末

2. 锅里倒油 油温四成热左右煸炒蒜片  直到出香味 边缘有些微焦 放葱出香味后 倒入茄子丁继续煸炒 茄子流失一些水分变色之后 加适量生抽喜欢颜色重的可以加一些老抽提色 最后放入西红柿碎炒出汤后 加少量水 小火煮开 直至茄子煮软 加盐 出锅加鸡精（可不放

小贴士

喜欢生蒜味的可以两头用蒜 一开始用了蒜片炝锅 最后出锅也可以撒一些蒜末提香