番茄汁糖醋鱼
用料
鲤鱼或草鱼 | 1条(1.5斤) |
葱姜蒜 | 适量 |
红干辣椒 | 3个 |
番茄酱 | 2~3勺 |
植物油 | 适量 |
腌鱼料: | |
盐、胡椒粉、料酒 | 适量 |
炖鱼料:1-2-3-4-5 | |
黄酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
香醋 | 4勺 |
清水 | 5勺 |
番茄汁糖醋鱼的做法
把鱼清洗干净,两面切稍密一些的花刀(隔2厘米),控干后放盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。
用平底不粘锅煎鱼。锅内放少量油,加热,把鱼放进去,改小火煎制。不要翻动,时常晃一下锅,防止粘锅。每面煎4~6分钟,两面金黄盛出备用。
用同一个不粘锅,放适量油,油热后下葱姜蒜和红干辣椒炒香。下入番茄酱和炖鱼料汁翻炒均匀,放鱼,加适量清水淹至多半个鱼身。
大火烧开,小火炖10~15分钟。
大火收至汤汁粘稠,把鱼盛出,将浓稠的汤汁浇到鱼身上即可。
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