家常下饭菜糖醋小肋排
用料
肋排 | 一斤半 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 半块 |
黄冰糖 | 6大块 |
蜂蜜 | 2勺 |
米醋 | 100毫升 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
白芝麻 | 1小撮 |
家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜糖醋小肋排的做法
冷水放入小排、姜片和葱叶,开火煮沸至肉表面变色关火,蒜切末
撇去上边一层浮沫后,把排骨捞出来
捞出后用厨房纸把表面水分吸干,这一步一定要做,不然后边下锅会爆油容易烫伤
炒糖色:小火冷油放入黄冰糖,一边搅拌一边敲碎,油热后冰糖很容易化开敲碎
开始冒小泡沫时即可,也可以等变成大泡再化成小泡时放入排骨,全凭个人火候,我家灶火比较大时间久了糖会变苦
倒入排骨大力翻炒,加入另一部分葱段、料酒和生抽,让所有排骨裹上糖色
排骨上色后倒入可以没过排骨的水,加入蜂蜜、米醋、老抽、耗油、香叶、八角和桂皮,改中火
水面开始密集冒泡时再加入一勺醋,因为醋在加热中会挥发一部分,然后改大火开始收汁
酱汁收底时加入蒜末直接烫熟,继续搅拌将底下的酱汁浇在排骨上,防止糊锅底
酱汁完全粘稠状态时撒一点点盐提味,搅拌到每块排骨都裹上一层酱汁,关火盛出
撒上一点白芝麻,酸甜可口下饭必备💪🏻
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