摩卡芝士奶酪蛋糕

配方来自《51款超美味奶酪蛋糕》，稍加做了一些改动。

用料  

摩卡芝士奶酪蛋糕的做法  

1. 模具底部铺上油纸。
   将饼干放进料理机中打成粉，或者放进保鲜袋用擀面杖打碎。
   同时烤箱190度预热。

2. 将黄油融化，放进饼干碎中，搅拌均匀，铺在模具底部。

3. 将奶油奶酪切碎，容器上覆盖保鲜膜，放进微波炉中加热40秒左右。取出后用刮刀将奶酪刮成光滑的霜状，不要留有颗粒。——这一步影响成品口感

4. 在奶油奶酪中，加入细砂糖，用打蛋器打匀（不需要打发）。

5. 加入按比例兑好的咖啡液，搅拌均匀。

6. 加入打散的蛋液，搅拌均匀

7. 加入鲜奶油，搅拌均匀

8. 将低粉和玉米淀粉混合过筛后，加入奶酪糊中，搅拌均匀，如果有结块，用刮刀反复在碗底刮按。

9. 将混合好的奶酪糊，倒入步骤2的活底模中。放进预热好的烤箱，170度，烘烤40-50分钟。

10. 烤好的蛋糕，放在冷却架上冷却后，放入冰箱冷藏3个小时以上方可食用

小贴士

1.配方适合15cm的圆形模具，活底固底都可以，我用的6寸活底模具，更方便脱模。
2. 奶酪使用的是KIRI