糖醋年糕虾
我们有吃过糖醋排骨,却很少听说糖醋年糕虾,把这两种食材组合在一起很新鲜,年糕的粘糯再吸收了虾的鲜美,味道真心好……
用料
明虾 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
蚝油 | 2克 |
蕃茄酱 | 10-15克 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
年糕 | 100克 |
糖醋年糕虾的做法
明虾清洗干净,去虾线。
准备调料。这里大概有5克白糖,我不怎么喜欢甜就少点,调味用,看你对甜的喜爱度,因为是糖醋年糕虾,所以怎么喜欢怎么来……
蕃茄酱,我大概用了10-15克左右,这个也看个人怎么喜欢怎么做。
小葱头和料酒,葱越多越香。
生抽,蚝油,醋是必须的,米醋一般家用就可以了……
大蒜两瓣,可切碎也可整个,我喜欢整个,因为大蒜味不那么浓郁。
不粘锅油烧七分热,明虾,蒜,小葱一起下锅翻炒至出香味,洒料酒,生抽大火翻炒片刻后关小火以免糊锅。
把番茄酱,蚝油,白糖一起放碗里加适量水搅匀(水不能太少噢),倒锅里,这时盐也一起放,新手不建议一次性放足量的盐,因为番茄酱和生抽本身就含有盐分,汤汁快收好时尝试味道,不够咸再加一点点盐,直到适合自己的口味!
盖锅盖至汤水翻滚下年糕,继续中小火收汁。
收汁快好时加适量米醋,继续收到适量汤汁,洒葱花出锅。
小贴士
1、有条件的地方最好选择活虾,死虾口感不好。
2、这里的液体调味一勺是我平时炒菜用的铲勺,也看大家平时的做菜习惯,没那么严格的规定。
3、不习欢吃醋的也可以不放醋,糖也要相对减少。
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