糖醋包菜
用料
包菜 | 半个 |
干辣椒 | 5个 |
生抽 | 15克 |
糖 | 10克 |
醋 | 15克 |
盐 | 1克 |
白开水 | 两勺 |
糖醋包菜的做法
包菜可以手撕,也可以用刀切,刀切就直接切成条就行,这个比较省事。
准备干辣椒几个,切成小块,
调制汁水。加入生抽,白糖,醋,少量盐,搅拌均匀备用。
起锅烧油,先放入切好的干辣椒爆香。
接着大火加入包菜快速均匀的翻炒,待到感觉叶子稍微变软就从锅边一圈慢慢加入调制好的汁水。再继续翻炒。
起锅装盘。
小贴士
① 糖醋包菜最重要的秘诀就在汁水里,所以在调制好的汁水里加入两勺左右开水最好,一方面味道不会太浓,另一方面开水可以使白糖快速融化,汁水更融合充分。
② 包菜翻炒一定要掌握好火候,过火容易使包菜叶子软塌塌的,没有口感。断生就可以起锅了。
③ 醋的话可以使用米醋,也可使用陈醋,都是黑色的,炒出来视觉效果好看一点。但是也可以使用白醋,白醋的话炒出来就特别脆,但是颜色不鲜艳,看个人喜好。
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