糖醋菠菜
夏天天气炎热,做饭时不想长时间在厨房面对油烟,而且由于天气的原因,夏天总是胃口欠佳,总想吃点清爽的,所以呢,综合种种原因,就做了这道糖醋菠菜。菠菜含有大量的维生素和铁,能够预防贫血,对身体有好处。这道菜简单易学,口感清爽,不出10分钟便能享受美味,非常适合初学者。
用料
凉拌酱油 | |
菠菜(选择嫩嫩的,口感会好些,老菠菜咬不烂) | 1000g左右 |
白糖 | 两勺(根据个人喜好增减) |
蒜 | 适量 |
小葱 | 一根 |
醋 | |
盐 | |
植物油 | 少量 |
辣椒油 | 一勺(根据个人口味增减) |
糖醋菠菜的做法
首先把新鲜菠菜洗净,菠菜越新鲜越好,而且菠菜要选择嫩嫩的,太老的话有粗纤维,容易嚼不烂。
把洗净的菠菜控干多余的水分,放在一个容器里,然后烧一壶热水浇在菠菜上,一定要没过菠菜,可以用筷子把底下的翻到上面,尽量把梗翻到下面,因为叶子比较嫩,容易烫太过。如果想吃稍微烂一点的,可以拿锅盖盖一下。(亲,菠菜不管是凉拌吃,还是做汤或炒着吃都最好用开水烫一下,一来可以去掉菠菜的土腥味,改善口感,二来菠菜含有大量的草酸,在人体内容易形成草酸钙,最终导致结石。)
把烫好的菠菜过一下凉水,这样可以使菠菜保持翠绿翠绿的诱人颜色,让人忍不住就想吃一口O(∩_∩)O。过完凉水的菠菜用手挤出里面多余的水分,记住,要使劲挤,挤得越干越好。如果你嫌拌好不好夹的话,这时你可以在刚才挤出的菜团上切两刀。
主料准备完毕,现在开始准备辅料。蒜捣成蒜泥,葱切成末。
开火热锅,倒入少量植物油,油六成热的时候放入蒜泥葱末爆香,然后关火。把准备好的菠菜放入锅中,依次加入少量盐,糖,酱油,醋,辣椒油,拌匀即可。
小贴士
我用的辣椒油是超市买的现成的,也可以自己在家里炸,把辣椒粉拌入少量水,再浇上热油即可。这道菜里是没有放味精鸡精一类的,因为这些东西吧对身体不好,应该少吃,特别是老人小孩,放糖就起到了提鲜的作用,别的菜或饭也可以如法炮制,关爱健康,从点滴做起。
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